標題: [食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-23 05:29 AM     標題: 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯

       
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6 O! Z6 H+ ]6 _" p  ~2 l- M公仔箱論壇店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。2 A# M6 V3 P5 H* L+ }4 A& f+ y( ~- c

' B9 H  `3 R+ L; itvb now,tvbnow,bttvb拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 公仔箱論壇5 R1 Y1 T8 B* C7 R) `4 _4 `

! w/ t# ^) \1 s  Q  ]8 Z公仔箱論壇日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% L6 U7 G! ~' ?7 o+ `
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醬燜雞鎚拉麵　$83
. W3 A/ U9 K1 x0 l5 Q, V( m6 jtvboxnow.com以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
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2 P3 C% ~. o/ {% ]: N9 V  ttvboxnow.com辛辣炙燒豚肉拉麵　$88
$ J: R6 o# X  r- C1 I* Z5 `日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 w1 A) `: K/ H; N8 \

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辛口燒餃子　$38tvboxnow.com, A* K$ d1 o- N' A) _
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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4 m6 e$ ~9 G- r/ }$ Z叉燒厚切一厘米( c7 j4 K# N3 i6 _
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 tvboxnow.com, U0 q2 M; V* N3 [1 @+ p
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。1 I, T& ^8 g3 p9 t2 d+ @
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8 X! K. a( {. p6 R5 O6 o8 ltvb now,tvbnow,bttvb每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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店內裝修風格亦跟足日本環境。tvboxnow.com! |! R% V. J+ z6 P3 F
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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銅鑼灣登龍街永光中心

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