標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
) H: r/ c4 q+ B* L! ^) i4 {公仔箱論壇
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
; F& I8 [0 h! F* i& T
2 J0 K! Y7 N3 q. a0 [3 @6 g6 V
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
tvboxnow.com* h- Q* u/ U0 s* r, M
公仔箱論壇. ?0 ]: M6 `& E, q9 G" K
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% [& ]( N: q2 n0 L/ v. z
" v; t- P. s/ J+ x+ a% B( p4 R公仔箱論壇
視乎能力自選辣度
5 x' S! j9 H+ c' ltvboxnow.com
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o3 G; J8 ]9 g' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; g% B8 J& h
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
, h8 @% G% s, {4 g% N5 v* `tvboxnow.com
. c, }0 a- ^1 r- [- itvboxnow.com
2 f# i' r2 j- T
湘聚小廚
tvb now,tvbnow,bttvb9 @: ^3 v0 ^- _7 M( y' u
地址：西環日富里富基大廈
9 {8 o! i/ H3 X6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
平均消費：$200
: S8 ~2 L- d& r( C( a/ atvb now,tvbnow,bttvb
# x& @% n0 t6 ], k& ?2 g! u
( \; k' |% U2 c/ M) M+ Z z N- B
tvboxnow.com. m( z7 e8 Y- |4 n% F5 ~4 i2 l
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
, P' E/ s0 _3 y) U1 D! f# C8 m公仔箱論壇
tvboxnow.com ]1 U' w: F2 p2 r, [0 _2 f* ^
2 z4 T P2 _1 b: F& y. o* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
8 t) y' m! \4 d9 f- M- F% t, C" V
tvb now,tvbnow,bttvb8 R) [! Z( M- m* D
# ^% J' W3 e' a- A: m7 ~# Y) f公仔箱論壇
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
% V6 n. r' G8 u& A" |) \' G! dtvboxnow.com
; E9 b3 I G, H+ t- K( \" s" Itvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com. m( z7 e8 Y- |4 n% F5 ~4 i2 l
