標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
tvb now,tvbnow,bttvb* C- z& \# L, n& m$ f
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
' M+ J0 F4 g" N( U" Atvboxnow.com
# C1 G( c1 u! ~2 O- z
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
tvb now,tvbnow,bttvb0 D: M- I6 c- F$ c
tvb now,tvbnow,bttvb. g" n4 N% {( k C* j7 p
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
& S9 O5 V) f5 F. a) Q4 u. V
公仔箱論壇' z+ a- {& U6 \0 e4 U) @* V
視乎能力自選辣度
4 W- D2 x. v# W% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
3 A2 y9 u; \& l5 c2 U8 L( U$ S. e& U
! ~, `& _# f0 t
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
# P+ K8 S3 c8 j3 p9 Htvb now,tvbnow,bttvb
2 u, h2 [$ z2 Z' ~tvb now,tvbnow,bttvb
- R# e2 v/ K2 D: v
湘聚小廚
" Z: h( I+ Y0 h7 z6 Y
地址：西環日富里富基大廈
tvboxnow.com; ^; {1 I* Y. w% y4 F
平均消費：$200
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A4 X% N/ J0 B7 W, d3 K/ B
tvboxnow.com- X2 Z* P0 S& e _. @% c- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ | \" T" V4 a
' u' Z2 F4 _4 R" q3 }) O& ^% M公仔箱論壇
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
; T! G0 `% z8 U
5 Z: u. p; }8 r6 E' k T8 w
. [: a8 g% G5 ?6 e8 U) u公仔箱論壇
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
9 S; |: y% P) G# Q2 H/ }
L5 o+ I* x6 t1 j5 `/ j/ ~tvboxnow.com
. {& ]5 h `* v. Q# E! K" e公仔箱論壇
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
& y$ I$ o0 R5 J" x' Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 M0 Z2 J# k/ x) s
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* C- z& \# L, n& m$ f
