標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~; i7 x2 _/ ?7 Z/ V
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
' H( b" C- W' f- u( s2 h1 \tvboxnow.com
Q9 N- v" O& [7 Dtvboxnow.com
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
' l. \+ L4 N8 i, ^$ Y6 Ftvboxnow.com
" H7 U6 Y" d* }( g3 N公仔箱論壇
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
' N$ M! F; k! }, r5 ~
1 r$ x) A/ J; y! D# c% ]
視乎能力自選辣度
" u: d6 G! ~2 m" v+ Q# J
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
/ O% q% F% X: W! \8 a+ D" f+ t
tvb now,tvbnow,bttvb& k2 g& S3 b- h% h% t. l" Q
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
$ Y" T; F# S( K- F4 M
1 X6 I W! |7 G2 \' D& k
+ U9 P6 Z1 z' S$ T. O& m' Xtvboxnow.com
湘聚小廚
4 t' a3 g* S# p
地址：西環日富里富基大廈
# X0 r! f, d* B4 B* N2 Y7 X
平均消費：$200
: Z, j* }+ H: e v. _5 `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 l: ~* p/ h+ E8 P' l1 k4 o: R! o
+ {7 S7 J$ P. a5 X$ o
. B J) F" S- T! E
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
+ Q$ q% x9 m' E4 [: Y! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com; l7 ^& D L: ^% j
tvb now,tvbnow,bttvb" I2 @' T! L! X: K- K
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
$ t3 U2 t) Y3 m0 |8 _) {4 w- Y$ h7 L
tvb now,tvbnow,bttvb- O1 E$ P; [" Y' Y# h
+ k Q. ]1 |! D6 o9 ~* F
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
/ u# R* I ?" |# v/ I
5 u! J8 O0 _* j$ c3 W6 itvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~; i7 x2 _/ ?7 Z/ V
. B J) F" S- T! E
tvb now,tvbnow,bttvb" I2 @' T! L! X: K- K