廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。tvboxnow.com2 _6 t, p+ e! @# C' v
" q, }/ o% b# i |tvboxnow.com Y3 `9 X, O* @
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。 / D3 D% Q/ r0 m* V% w; K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z z" H' _% l6 V+ G5 e . H; ~: A; W9 s+ Y8 Ftvboxnow.com一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% L- ?, S1 ?3 e. M/ y
tvboxnow.com$ l( y3 ?0 q+ [# L. q2 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! y D# g7 T, \
白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。 1 i, t' z* s, Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; f3 L0 ` W: O4 V! e K9 Q6 y3 m9 J# j3 M3 s2 k) w烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。公仔箱論壇$ q4 i3 L y" H' `; a$ Z& o
tvb now,tvbnow,bttvb( A ~! s: R0 Z 4 d7 ~& Z) \, j) y/ ?竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。公仔箱論壇, [& |# W Y' Q
tvboxnow.com Y3 `9 X, O* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! y D# g7 T, \
