標題: [食肆地點] 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-3 05:20 AM     標題: 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條

       
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八月。盛夏。熱到溶。救火，一部芭蕉扇只能攘外，不能安內。安內。一定要有奇兵幫忙！tvb now,tvbnow,bttvb# H+ Y: a. L8 N% S- ^0 @/ [5 S

' K1 X- k$ q  J5 \) x! [3 ?冰棍，又叫雪條。由細到大都是消暑奇兵！從昔日的孖條、紅綠燈、大腳板，到今日鑲嵌了新鮮生果的手工雪條。五顏六色、千奇百味，目的只有一個：為炎炎夏日消暑，替悶悶心情解困。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 ^, j2 o! M5 U" A; n  r  t

. C8 o, ?) V) ], G雪條不加奶　敏感都食得       
7 w/ e: @3 q0 \3 q5 a公仔箱論壇今時今日的雪條，早已脫離孖條年代，各式各樣的手工雪條，像天上星星一樣熱鬧。本土雪條Lola's Ice Pops，以天然健康材料製作雪條；灣仔軒尼詩道的Ice' Licious，以日本水果、朱古力和芝士招徠。不過講到最具人氣的品牌，必定是ISEE iSEE。才開業幾個月，已衝出銅鑼灣希雲道總店，先在旺角新世紀廣場開分店，今個月七號又在尖沙嘴LCX level3開Pop-up store，風頭一時無兩。公仔箱論壇5 U3 [, N! m- \

) ]: o7 a7 \* W- x3 H公仔箱論壇「我鍾意賣雪條，雪條讓人開心，見到人開心我也開心。」ISEE iSEE創辦人Candice說。她本來不是賣雪條，是個律師，新西蘭長大，負笈美國及澳洲，大學畢業回港當律師，年前患病，要戒奶類食品，作為雪條迷的她晴天霹靂。休養期間，不住想同一個問題：「以後還能吃雪條嗎？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* {5 k7 M' `

, Y7 x7 I9 J$ a' }& }* s5 k& v1 H說她是雪條迷真的沒錯，她花了九個月時間，用果汁生果等作材料，在家為自己度身製造無奶雪條。最初很土法，只用家中雪櫃做，凝固時間長，冰粒又粗又䊹，吃得不滋味。後來總結經驗，大膽買了一部雪條機，可於15至25分鐘內，將溫度急降至零下18度，液體極速冷凍，凝固而成的雪條，質感綿密細膩。這次成功，為她打了一口強心針，覺得這東西是門生意，便索性開店研發，在禮頓道和希雲街交界找了個舖位，做起生意來。
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雪條每天八款，分無奶和有奶兩大類，方便像她這種對奶類敏感的人。兩者皆以新鮮果肉作主打，店後是工場，雪條即做即賣。切水果、打果汁，全是人手製作。沒色素、沒防腐劑，果肉大大塊嵌在雪條內，看到已開心，咬落更開心。芝士紅莓、北海道牛奶士多啤梨都是主打，士多啤梨一個心形嵌在雪條上，果味濃郁，原汁原味，像吃冰凍的士多啤梨。這裏每周都有新口味，像抹茶紅米雪條，用京都抹茶及日本紅米做，很落本。tvb now,tvbnow,bttvb% P, g# T) v' H

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北海道牛奶士多啤梨雪條$42, ^3 a  U! s. w, ]: w0 i

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1 M8 W5 W; v4 p5 E5 v' }芝士紅莓雪條$42' Z" p' l' v" c6 M

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奇異果雪條$38
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伯爵茶開心果雪條　$42
4 b  y8 ?0 ]' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 A: d! w  B* W5 W
       
* S+ k1 I0 E3 K) L9 ^忌廉芒果雪條$42公仔箱論壇$ Y3 }' F- e7 z( ]# @3 f  w# n

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( \* }! @4 k( o0 Q6 m$ o) A, K公仔箱論壇蜜瓜雪條$42tvb now,tvbnow,bttvb$ [6 C$ b. W( z4 C5 k. t! j! a6 m
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3 ^9 m' F$ l8 X5 `tvb now,tvbnow,bttvb抹茶紅米雪條$46
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- S5 h0 F6 G! O9 L! T+ G菠蘿雪條$38+ p  x3 R" K. t' |

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單單看着琳瑯滿目的雪條櫃，已經暑氣全消。
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ISEE iSEE Handcrafted Icy Dessertstvb now,tvbnow,bttvb5 G* @1 ^0 u6 U
銅鑼灣禮頓道希雲大廈/ w: [6 G9 |  m$ p

" n2 L+ W% W. L$ k& `; z  ?雪條冷知識
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雪條是啥
$ V. T; s2 N! y: F% R/ D" ]/ Wtvb now,tvbnow,bttvb據維基百科解釋：雪條係一種凍甜品，有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕，畀人拎住食。
0 ]3 C+ h4 l/ r3 z" ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% c2 G# A0 e4 p; S
       
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6 Q2 ^7 v1 T2 a6 D' {# J雪條之父        tvb now,tvbnow,bttvb$ x  X! [  u! K4 o5 H8 C4 R
1905年，一個寒冷的晚上，美國人Frank Epperson在家中試製新飲品。他把梳打水混入不同味道倒入試管中，用木棍攪勻，放在後院中。翌日竟發現新飲品已凝結成冰。他連棍帶冰拔起，發現像粉紅冰凍波板糖，這就是世間第一支雪條，他把新發明命名為Epsicle。那年，Frank Epperson才11歲。, Y4 U5 }/ b1 ~0 K) C- Z
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大紅大紫       
( d: e1 j- m3 _6 X. ftvb now,tvbnow,bttvb1924年，Frank Epperson將Epsicle改名為Popsicle，翌年把版權賣給Joe Lowe Company of New York，雪條從此走紅天下。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- m" E& p* Z- c

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8 B* w8 _% ^  i$ |, f7 V8 ftvboxnow.com為何出煙        tvboxnow.com" g# Q2 T! S. c
雪條會出煙，因為夏天氣溫高，雪條慢慢溶化成水蒸氣。而圍繞雪條周圍的空氣也變冷，形成小水珠，小水珠隨空氣流動，幻化成煙一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ X- b1 l0 G4 K8 ?
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$ X3 C" V# y: C3 u# {tvboxnow.com名字多多6 \" v; H* Z+ P4 I5 q+ [
雪條名稱多多，美國人稱作popsicle，英國人則叫ice lolly，澳洲人卻叫ice block。香港人稱為雪條，台灣人叫冰支、支仔冰，客家人稱之為雪支，中國北方，如北京等，會叫冰棍兒。
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形態千變　自製星星雪條5 M8 y* G. Q. t) X( @
既然Candice可以研發自己的雪條，為何你不可以？最愛發明新食物的名廚徐蒝，原來對做雪條也有心得。這天來到她位於汀九海邊的白色小屋廚房，她就在做雪條。
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「天時暑熱，人家老遠而來，有甚麼好得過給他一條雪條做Welcome food？」徐蒝說。她做雪條，沒搞甚麼大龍鳳，只用自己現有的器具。一部攪拌機、一個家用冰箱，就連雪條模也不需要。「我會看廚房有甚麼工具。有許多矽膠模，像這些本來用來焗餅、焗蛋糕的，有長方形有星星形，拿來做雪條一樣很好用。」她說。
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: ?; l) t4 y# t, p0 `7 ^食材也很簡單，以當造為主。巴基斯坦芒果當造，她就用巴基斯坦芒果。「巴基斯坦芒果比泰國芒香，有陣獨特香料味，做雪條味道更突出。」她說。切塊加鮮奶，倒少許冰糖水，倒進攪拌機攪爛，注入長方形矽膠餅模中，放進冰箱雪一晚，脫出來用竹籤穿起，就成了鮮艷美麗的芒果雪條。公仔箱論壇# W( R5 q' K8 B/ o

+ D% M, h( ^9 _tvb now,tvbnow,bttvb另外，她又用紫椰菜和珊瑚藻做健康雪條，台灣來的珊瑚藻，在有機食品店買，是藻類植物，一絲絲像大菜，有海底燕窩之稱。浸它四五個鐘，用水煲過，讓珊瑚藻的膠質釋出。紫椰菜也用水煲煮，不要椰菜，只取紫藍色的水，煮時放一片薑，可以辟腥。紫椰菜水混和珊瑚藻水，再加些冰糖水，一併注進星形矽膠模內，放冰箱雪至凝固，就是星星形的雪條了！入口帶點珊瑚藻的鹹，也有糖水的甜，很特別。當中還有絲絲珊瑚藻，冰凍煙韌，讓人忘掉夏日的煩憂。tvb now,tvbnow,bttvb" q0 r* A' _' C' N1 y6 ~( k

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紫椰菜珊瑚藻星星雪條，造型精緻，顏色夠cool，少少鹹少少甜，很特別。
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$ p5 |/ |9 z: @# C公仔箱論壇芒果雪條，用巴基斯坦芒果做，鮮黃色很搶眼。
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2 b8 F2 O) M. V- P9 ?! S珊瑚藻購自灣仔有機食品店，屬藻類，很健康。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; X" l$ ~4 u( l
公仔箱論壇3 y" a7 S4 T% B1 U" C
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巴基斯坦芒果現正當造，用來做雪條最好。
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