標題: [旅遊景點] 巴黎左岸無底甜洞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 05:32 AM     標題: 巴黎左岸無底甜洞

                                                               每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。3 u( p' l' s6 l' _- u

5 d: _0 K  _- E; `  Z) x公仔箱論壇論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
+ Z- d4 E5 I/ L6 a/ \; ^tvboxnow.com公仔箱論壇9 L3 B6 U4 w% ^  ]) B9 F3 m+ j% M

2 K+ l7 A1 V# [" {1 ^公仔箱論壇La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。公仔箱論壇+ R* Y5 f' h, y/ S( {% x

8 ^7 d% z: w" @- v$ ptvboxnow.com藍帶甜品癡Lindatvboxnow.com1 M1 l8 C% }+ K7 _! W
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
: U) V* c( B- f  V2 ]' W& a( g
4 b. F7 B0 V2 c+ i, X  stvb now,tvbnow,bttvb全城最佳Paris Brest如珠寶        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& D: a" ]6 L& e
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。tvb now,tvbnow,bttvb) ~" Y0 ~: B' C9 D; ~" S' {% w

, S0 P6 N6 Q9 qtvb now,tvbnow,bttvb從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。# B" Q3 t5 y" T! m0 I
- e9 l& D9 J& d- U
Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！8 G3 @: r5 ?) ]. H& {! l
2 a  z& ?! w7 s
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img
+ ~! z! E% T1 ^7 P; M公仔箱論壇精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。0 c% G, L5 T3 v
: I2 Q3 ]+ E  g) {
       
& t7 R1 F' c4 c- ~! y' Mtvb now,tvbnow,bttvb全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S# L* G0 C3 _
公仔箱論壇; ~. q2 N/ y5 J3 _7 U' P
Pierre Hermé女徒弟自立門戶
8 G/ ]0 z! q( _3 F8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。
2 P2 T$ ~" n$ r3 ~% i# O公仔箱論壇
! Y9 w5 i- I$ F% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。, Y; s' A! c' K/ m

9 `; ~, f( @1 r/ g: H, N+ H% d% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F9 ~. C" U' S8 Z0 U$ K. M3 j. v
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
; d3 U/ H8 [2 o( {tvb now,tvbnow,bttvb
( m2 c8 B( a* |, I* R
% p# J/ Q& K8 F- X2 \4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
3 R3 h" |& t7 C, I' f9 |6 qtvboxnow.com2 X0 @2 ]$ j2 v  m
公仔箱論壇4 p  _5 V6 T- u! T! ^9 Y. N
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）
; _, J/ P0 A- J6 s( M  r# e公仔箱論壇
3 i5 p2 V, s# H& R: E$ U2 s# K9 r得獎糕點工藝師隱身小巷
8 v, o+ ]) D' e$ N) ]tvb now,tvbnow,bttvb漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？) U9 z3 t" x& [5 L% K. d
+ M& z8 r1 L( O- y# _
不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。  $ A: A7 d" r/ H$ b9 w; H2 C5 p' R

2 i1 r4 \5 c. w( ?7 x; t3 \tvb now,tvbnow,bttvb       
8 ^- K( |% A1 Ytvboxnow.com拖鞋蛋糕$56（e）tvboxnow.com! ]  L0 i7 }8 V9 X- _" M$ y- V

5 h: N+ s& [* S0 T! h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 b* h* S9 l" A$ F2 p
先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
" S1 y0 \1 @8 }+ I1 H# c+ V# Itvb now,tvbnow,bttvb) W0 Z# y( H7 y
                                                Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
3 o9 q0 R4 T2 M7 qtvb now,tvbnow,bttvb3 o, ^: M9 M# o3 @( x
TRAVEL MEMO
! {% j3 F% s/ u# B7 a$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）- x$ R  Z4 `5 A6 B5 G
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起
: c) w" {2 |/ \) a% [2 a+ Q8 U9 T匯率：1歐羅約兌8.5港元' a1 V4 {& s& E: i6 M# v
（文中價錢已折算成港元）tvboxnow.com$ W  {( O8 {6 V# s& `, h. W& I

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0