標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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材料：（6吋蛋糕）
9 P3 j8 {2 l" h( s" ]' ~原味心型部分：
/ r- R* R+ G+ ~1 o1 v9 E# u9 X雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）9 E. s( w. \( A
菜油          16gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [$ O  B: s- M& A! B1 [( A5 i5 W
鮮奶          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# s, A2 R. ]: f% V7 ~, L
低筋麵粉    40g
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3 q( q) K; B1 \  ~# z3 ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 U( C5 ]+ `+ z# g( L; j
朱古力部分：
- Z4 ~( `1 z7 i8 R公仔箱論壇雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）公仔箱論壇$ H9 h+ N! _2 c2 U9 K- y
菜油          24g
) y' q. m, Z8 s( ^* q9 p公仔箱論壇鮮奶          45gtvb now,tvbnow,bttvb2 b9 O' U) j3 q
低筋麵粉   50gtvb now,tvbnow,bttvb9 G0 f5 Y1 B4 c7 G0 f" |
可可粉       10g0 I# }  Q5 I) ?) M# N* B( A: C
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8 J/ b2 v* x5 \7 K做法：
0 [1 C! Q3 F5 u# I7 G" ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；
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2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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8 B. `- D1 A" _% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；tvboxnow.com, s) j" {2 @! G9 k' E
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5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；tvboxnow.com( i& H4 `+ p' Q
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；公仔箱論壇; Z5 ]7 g$ M; I/ M2 D) N
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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；' ?: m) T: d  h& Q3 ^

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: q9 J5 v6 J2 t7 L公仔箱論壇10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；- p+ {  A2 {- F) P* f0 F- [
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4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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- ^) E/ X9 {* f% O" o5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；tvb now,tvbnow,bttvb& e( z3 W0 G' K. k* V" `: T

! P# ^' s+ G& Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；1 {" v9 Q$ h  \$ E
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。
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