標題:
[食肆地點]
紅褲子Fusion菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-13 05:55 AM
標題:
紅褲子Fusion菜
旺角警署附近是「剝花生酒吧區」，偏偏這裏有家格格不入的西餐廳Boundary， 菜式以法式西餐為本，但加入大量Fusion元素，如冬菇炸蒜天使麵、豆腐芝麻慕絲杯、蝦子珊瑚蚌Risotto等等。店內沒有固定招牌菜，每兩星期就換上全新菜牌。大家可能會問，如此性格小店何以選址太子，客路從何而來？店主兼總廚Angelo坦言首半年守業辛苦，即使三百元一位的晚市套餐，客人還是嫌貴，不過Angelo堅持把目光放遠，繼續用上乘食材入饌，累積懂得欣賞自己菜式的顧客群。
) g& g J8 q: u! I0 J( {: R* i
tvb now,tvbnow,bttvb# B& ?9 Q2 J' Z: K! x
食材選料執
, z; j7 t# x' Z0 F& s( g3 R3 J
時至今日餐廳開業已九個月，經歷股東離場及生意冷淡的首半年後，生意逐漸回升，因不少熟客介紹朋友來光顧，讓Angelo重現笑容和自信。他自小愛下廚，開餐廳是其夢想，但要延續夢想就要有好生意，如何在兩者之間取得平衡是最大考驗。他認為：「心態決定境界」，慶幸有一班對煮食抱熱誠的廚師團隊，而不是一成不變的「廚房佬」，協助他創作不同菜式。他感慨坊間不少食肆將食材開支降到最低，廚師亦沒熱誠煮食，美食買少見少。
9 o$ {; e1 O5 F* X% @( E
" Q5 D4 F8 K1 R7 c公仔箱論壇
入廚十五年，Angelo深深感激啟蒙法籍師傅的教導——要對煮食執着。飲食業工作如此辛苦，心中「那團火」又是否未曾熄過？非也，他曾經有半年放棄下廚，當時在飲食集團中晉升為主管，主要工作是開會決策，然而卻令他一度迷失。現在他雖然要親力親為打理小店，但他覺得，這才是最想要的生活。文：Ron
: W5 Q% j: S) U |) l0 B# ~# F. _tvboxnow.com
tvboxnow.com) Z% C9 x+ b: ]
地址：太子通菜街
" m1 z" P4 y* _. G, ~% t* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, k$ Z2 ^ h9 E0 G% q9 Z$ Q6 g
; f4 h4 u( G4 v1 y, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Angelo：「開餐廳像砌城堡，單憑個人熱誠，沒有良好團隊也注定徒勞。」
tvb now,tvbnow,bttvb, U* v8 R5 E8 C2 }& I
tvboxnow.com2 s* ^; S+ q) y6 q" G. v
●店內拉花咖啡相當出色，圖為玫瑰花咖啡。
( G3 s, x4 i* ~5 N- u/ H
●菜式走Fusion風格，圖為冬菇炸蒜天使麵（三道菜晚餐$248起）。
tvboxnow.com3 Q; f% X# A# L7 k+ p* s# f( I. }
●餐廳簡樸富情調，菜式水準高於區內餐廳。
# m' I- E X' C3 L6 {0 G& {! B
●Angelo（圖左二）慶幸身邊有一班熱愛下廚的好幫手。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
