標題: [食肆地點] 彌敦道外　旺角甜品之城 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-15 05:25 AM     標題: 彌敦道外　旺角甜品之城

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變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。
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Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。0 ]7 v7 Z1 s/ z. c9 E9 ]" x3 }8 B8 C

3 ^3 Q  M7 G% R「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」
+ L+ k7 W& r7 j! p9 q; H6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 K' l/ O6 K1 I7 T8 |9 `- r  f
「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。
9 R. e4 b. k( N$ i. K& l6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' |' K: c1 `7 _+ h4 @+ d; J( z
想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」
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立體甜品畫　美似仙境       
/ v' R9 l. w8 J+ [  k5 Ltvb now,tvbnow,bttvb未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？: i# K( F* D  G& L( g
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另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。' P4 x0 e/ s( A

9 n2 [) B  R( P+ p& v. O, E; {公仔箱論壇                                                Endless兩位用$288　
- r7 B3 x% \8 g9 h這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。
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                                                Caramel Banana $78　
! B+ f. r, e; s公仔箱論壇焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。1 I, I5 R' b; x- E; }5 {

$ v0 [8 V9 F6 Ctvb now,tvbnow,bttvb                                                Ruby Peach $78　
( t# M* ^7 r3 Q粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。
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$ j/ L8 t8 N0 V: @公仔箱論壇                                                Dumplings $88　. `5 N! F* n' q( s$ w
恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。tvboxnow.com( V4 {  @/ j8 c" f# d# t
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DOUX
( B8 R+ H! ?" A4 e( O5 W" b( }( i旺角彌敦道
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3 r0 P5 b; E% Qtvb now,tvbnow,bttvb「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」       
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' i. b- v* Q# t$ v8 Z  V' ~5 L0 F那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。
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8 A: d" C) ~% `0 K, R& U開心$108　
% U6 l' T) _4 {tvboxnow.com粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。公仔箱論壇2 o9 n3 e$ N6 ]' n1 d
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4 d1 F. V; W! h. ^ 困惑$108　tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 @' D" X4 U; P; o. t) a5 Y
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。/ [6 ^$ W' F1 E3 h( |
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甜品以「心情」為主題       
- [% U' I, c, r" L5 w7 U5 D公仔箱論壇翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。 " e9 \' H6 q; I& \

6 X( c3 I3 _9 ^4 L. N" y8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvboxnow.com' D( N! Y) ^, D6 o) r
刺激 $108　
! F/ c& d& e# y7 w  E9 W/ _( |tvb now,tvbnow,bttvbAngus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。
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4 t2 G# l/ U# X9 n& l& }, V1 r        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" G3 @, P. X! `( j
樂觀$108　tvboxnow.com1 P! Y! F3 Y' o( f
甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。
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1 Y' U; `% U* M/ v% B  xtvb now,tvbnow,bttvbLe Dessert Palais公仔箱論壇7 j7 ?" X; l) Z& e! }& Q" w) S1 F
旺角彌敦道寬成樓
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; v1 l2 u" C& U9 {& C7 K) d. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 x# n+ W. }; H: W+ A% q
雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。
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. U; B  ?; W9 A$ d! Q- `公仔箱論壇「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」        tvboxnow.com4 o1 g- K  w5 A" U6 j. v. X
tvboxnow.com4 ^+ }% e  C6 {" ^( A" r3 i
雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。
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/ R# c) o7 F  |9 Vtvb now,tvbnow,bttvb                                                Watermelon With Me $38　
9 O) S4 h# K9 e' E0 [2 N. P天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。
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Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）　
7 _4 ~+ t, x% Z1 g$ [% a2 \tvb now,tvbnow,bttvb老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。
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伴吃太陽蛋　鹹味雞蛋仔
6 m" t1 ^1 H  x) t4 \Polly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。公仔箱論壇7 _2 S& D6 |  S! O; v+ r2 U# O
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The Crunchy $28　tvboxnow.com' V, q0 s/ X$ n# ~
日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。& M/ e& L1 C; e! o& O, X) k
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                                                Bolognese With Me $68　tvb now,tvbnow,bttvb- f+ N3 G6 m4 Q0 g$ j( ~6 g# C, X
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。
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Eat With Me
; r$ X6 r3 v- X0 z旺角廣華街翠園大樓二期( o3 {2 n1 z: n; \. D+ ]# Q
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& L) ^9 m/ P2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕三文治　層層叠出美味        tvb now,tvbnow,bttvb( r% C- `. V  O* t1 C
明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。公仔箱論壇& L5 Z5 `1 Y0 P
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, E4 G2 Y' b) M+ x8 l0 X) v公仔箱論壇（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。tvboxnow.com& X4 K/ p% `; _4 ?" T
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這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 C" N* U3 l- q5 o

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) }- E! j' A& L/ V店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。
- v+ Z6 ^! `2 `- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com4 e; F/ j2 s9 X4 j4 s
Stacks
. b& H  G. W2 Q5 @" }公仔箱論壇旺角廣華街百利達廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^& [: Y0 Z. J  p; Y* n4 e" \% ]; K
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韓國爆穀雪糕　登陸朗豪坊        tvboxnow.com- t1 z' [& U- d1 C
過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。  h& r7 N( ]1 _

" J7 {2 h  Z/ d9 \4 R7 p) m* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g* M3 @6 M. k
芝士焦糖爆穀雪糕$39　
9 r) v* `9 G! W" y厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 b! c4 R& |3 M/ @' x) H* |1 D- ?. \

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Cookie Mountain$37　
7 C. V8 O! W4 x+ s3 ]$ h1 T牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。
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Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。tvboxnow.com! W1 o% a( }4 I/ ?% z' [4 O/ _$ v
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Sweet Monstertvboxnow.com9 h% @) N- E. i# V# Y# y
旺角朗豪坊三層
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其他必吃甜品       
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5 c  I/ p5 ^2 j; v' f. x公仔箱論壇岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55
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香脆鬆餅　第一代新派甜品       
) `" V; Z/ i( f; ]2 B' z; {0 btvboxnow.com手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! y3 d9 z2 S% R6 A, Z8 c
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HeSheEattvb now,tvbnow,bttvb/ I1 D' s" h. d9 l" N
旺角白布街藝興大廈" t, G( H  v- Z" l+ R

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- U( [4 k" ]% a4 W3 a6 ~公仔箱論壇佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, G; ~& X3 n2 V8 X  ?

1 ~2 \( y" [: u3 }4 p. |4 Utvb now,tvbnow,bttvb分子啫喱　賣相精緻        7 `- h/ [0 M% u
士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。
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1 v  N/ P' ^  o2 y9 R5 H6 Itvb now,tvbnow,bttvbNext Station Dessert/ R- {$ R3 u& Z4 h: z- v
旺角黑布街公仔箱論壇% y" B" X! y% |

( Z. m1 r; q( w6 D  F公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb; D) X8 W' x1 n: \( G$ c9 R
Rainbow Soft Cream $50( h# s# h: `( L% L1 `3 A+ l: H) |5 w! \
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彩虹雪糕　一次過試勻四種口味               
' {4 M( u8 f: z/ [7 n, z公仔箱論壇這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。
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! g$ e' N* ]$ `0 }" A0 B( ^' x$ ^公仔箱論壇Check in Tokyo
9 u( r% _) g3 L* atvb now,tvbnow,bttvb旺角登打士街. [2 [/ I2 U) ?

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7 w( t2 ^% A1 k! dtvb now,tvbnow,bttvbCitrus Delight $60tvboxnow.com9 \/ c8 X1 K8 }
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精緻咖啡店　兼賣窩夫       
0 U0 T0 l4 C4 k' D4 U7 G* L公仔箱論壇這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。3 ]7 ^. o$ m, E: X2 K

% M. b: a& X, t3 B$ ]3 itvboxnow.comKnockbox Coffee Company6 j9 s1 U1 k9 E. g1 d3 ~% V6 m* N
旺角黑布街tvb now,tvbnow,bttvb  y6 s5 F, r" w0 X4 h2 c1 g% P+ D

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Cool魔菠蘿盅 $45
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2 T( ~. V* s9 {% M* T$ Z. H. k9 e0 B立秋過後　吃菠蘿盅       
/ ~3 h4 m- i0 |4 l立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。
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Captain糖　旺角黑布街tvb now,tvbnow,bttvb8 w6 Q# o3 G: o

0 P4 U  O6 m; }: [# [3 r2 _公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* E) E* W/ T, \3 t
布朗尼棉花堡配雪糕 $68
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2 `2 M' h5 P8 X" {' z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟綿棉花糖　粉紅夢幻        " n6 U5 ~, G/ D! ~2 a* T
粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。
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Pheromone Dessert
$ Q0 L3 |" Z) ~: k旺角白布街藝興大廈
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9 D+ f; T5 Q0 \  @- ]石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。
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: U+ u: ]! z  {. I' v) j/ Z+ K2 \& Z. @貴租逼遷　15年甜品店失守       
- V" S# [/ N4 M1 T  [* t公仔箱論壇要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。

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