標題: [旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-17 05:33 AM     標題: 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客


7 N$ K7 v! [+ B2 J8 p& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 2 I5 l  s8 r& ?' `" T8 a

& }2 |0 j; o* m- b2 f) }去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。" R7 r& E  Q  B( t
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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. ~6 z: M+ X' I' M  l餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。/ W6 c: R9 h- j: z3 p" a: Q
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家族是大地主　棄農轉型養蠔        tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 F0 R6 h8 G5 D1 x
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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$ j3 j& W; u: q4 o4 wtvboxnow.com大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。4 Y; ^  t. f  p( k/ C1 S
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7 p3 y: s6 p0 l9 A' p) ?' w$ e公仔箱論壇太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。公仔箱論壇9 D) n! R* G" n2 t! Z7 o, l, Q! ?( z

! _, L4 U) l! A- E* ztvb now,tvbnow,bttvb又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 |( J4 \& p- P# Q5 u
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。公仔箱論壇5 Y/ m  N7 @% P; h* Q4 D
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j" s" N3 z3 X0 e; v/ B: J+ q

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& N  P7 {& K) a; w公仔箱論壇入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。, R$ m# P1 M. `- Q3 t& w$ [
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: U* @' S9 C& A! d& qtvb now,tvbnow,bttvb蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
3 g8 `2 n: A5 M1 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e/ T  k2 j0 f' T
朋友葡萄團　一條龍飲美酒
6 T& h, J& \+ P* G2 Gtvboxnow.com既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！. w8 x( s" z" M) S
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6 }- z0 l/ i" U# r4 G& u  h& W. s1 B公仔箱論壇兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 W5 t( V9 ~# L7 `! e) T: ^
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$ }. a3 K" t% k2 s$ K& E% E" ~tvb now,tvbnow,bttvbPinot Noir7 z6 Y. {4 S1 h4 A8 n! e1 N
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蠔的生長日記        tvboxnow.com" `8 C+ ?) O* ?! F# j$ N
蠔BB（0-6個月）% |# ], g& I4 |' W" Z
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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! B& g, h. Z$ |6 V) g; _0 }; K公仔箱論壇BB身長由5毫米至5厘米。tvboxnow.com% i0 H. [/ C/ z- b% b
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. y& ~6 Y$ e. I3 J' ytvb now,tvbnow,bttvb
' `5 o( V" B- X/ ]* ]4 Etvboxnow.com蠔仔（7-12個月）
& X% U& p( Q- {  T1 a* ]9 C3 ctvboxnow.com住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。tvb now,tvbnow,bttvb$ M: Z3 \9 U$ K8 s+ }+ r" z% y
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這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。tvboxnow.com0 E0 |4 v* [2 n1 G) \& \- h
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. Y; q/ U9 ~# h7 F$ s; k& ~5 wtvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）
! D# f, L# h6 K) H住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 [7 K) J8 z% o/ `& v2 Y4 T

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  w2 y' h/ L2 a. @$ Z1 c. s' W& dtvb now,tvbnow,bttvb看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。* [( N7 X  c$ R; t: H) [3 y$ F

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TRAVEL MEMO          {# L& [6 }4 G, r* ]" @- U
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
% _  _% {1 A; W" o- k" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
% u% Q- o4 l: V$ L: z酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
/ O  A( k& b; n# v  Ktvboxnow.com滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

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