標題: [旅遊景點] 波爾多Lafite以外發掘醇香中產酒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-19 05:35 AM     標題: 波爾多Lafite以外發掘醇香中產酒

tvb now,tvbnow,bttvb# W; y: F! l  g2 F. Z  y
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 K) n6 g! w6 c
tvboxnow.com8 k+ ~2 g+ `. t* B9 [4 }

7 K, ^2 H. b  L% t6 U# r就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
7 N9 O6 ]2 V. [' D! E' `% k# C' N3 ^* G# M公仔箱論壇
5 b# R. p+ \2 W, H: jtvb now,tvbnow,bttvb「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
9 ^5 O7 G  s7 s! K* {; U公仔箱論壇tvboxnow.com+ v7 `% x( A) l/ J" S
（a）Chateau d’Arsac　荒地重生        tvboxnow.com- v5 ?& N1 `  C4 @
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。tvboxnow.com: K. T5 A1 @( c& m+ n, W' W
公仔箱論壇5 H9 ?- i$ E; H3 y6 I
; E* V) v) b  k; `; Z
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
$ ~* S0 W& \0 g. A公仔箱論壇
' s3 B' T' E5 D- ~- q+ U) Z9 O6 C% ?" u$ T# O; x$ T% \
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) S4 @- `3 m# B( q. E6 }

% s9 d# ^( t  G! C        tvboxnow.com- u# l6 J. T" E+ z  |) v
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
; t+ R+ F- s8 Z9 h1 x. C3 E0 ]公仔箱論壇tvboxnow.com1 A; q3 {; z2 d; a) M
（b）歌頌莊主Bergeron　投影釀酒過程        ( K2 Y1 E% ?1 n+ Q( q
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
1 E+ u2 N' }, G1 y; C9 B$ [2 i- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F; R: R* {7 X; ?% r

( |" y3 m# W) Z% f1 y+ ~3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。tvboxnow.com2 V0 T" v+ y' x# x9 Q

& G) V$ b2 I- Qtvboxnow.com       
$ V2 `* d6 e* Z3 S" b- N2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
9 r" Q  p8 m6 `6 H7 V" G5 b
1 a* g9 ~( `0 k- g) N4 t! q6 Z6 @1 v' _) B
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
2 `- s/ Y8 I6 p
4 J' F. i. A+ x+ H. J6 ]9 W" n: g6 ptvb now,tvbnow,bttvbCrus Bourgeois為何叫「中產」？
: y8 e' F: ?; [7 o  l5 S* a2 xtvb now,tvbnow,bttvbCrus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。tvb now,tvbnow,bttvb' A' V/ f* p( w8 L

" b8 P* p" X9 C7 Y) NGrand Cru新興熱炒之選       
; f4 b  r- x, ytvb now,tvbnow,bttvb（c）五級靚次伯　米芝蓮絕配        3 f0 ^2 l1 O" f- s8 t$ L6 E
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 \% {8 I' p* p4 m# D5 j
tvb now,tvbnow,bttvb$ h' U1 b- Y1 H
       
4 H4 q  S) {+ t  J0 u公仔箱論壇米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) k5 e3 k9 `/ [
tvb now,tvbnow,bttvb, d9 u5 _% {" ]
! j4 {* z, i: F* D5 i4 p" G3 ~
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
1 j. }3 Z. ~7 I* W( dtvb now,tvbnow,bttvb
* b; u% O5 X- ^, D; R, v公仔箱論壇8 N2 a* q: H/ f' I; H
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。tvboxnow.com2 F0 o0 x6 C, D) m) }9 I

0 h  h6 ~) a: F  r6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）四級龍船　罕有年份絕迹       
7 D, j7 z/ b' ~# ]我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
$ `; V4 U; j/ Q% R+ c. ^7 |. |5 Atvboxnow.com公仔箱論壇7 T1 _5 L3 O$ x4 `9 p5 |; |4 V
       
1 M: Q3 \# X2 l; d  k) Z1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。公仔箱論壇6 |8 X; V4 S: V

7 z. b' J, A5 Y) a# P3 D5 K2 u1 Utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t" ?& E* C- r! ]2 t" o- j, c
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。% p/ {  f7 J7 N2 }

- O& o0 }( V% Z0 g4 `7 {1 ]8 c公仔箱論壇- [' M7 D, _" f5 K- I' T
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。tvboxnow.com( |+ l# U5 F& v/ L4 l- F

9 G, j" M) s! G7 l2 r( M: z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R0 S& e# d4 Z  R9 }" f+ \
TRAVEL MEMO
+ R# r# N& a  v3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
' l+ x: U5 N6 p4 |0 F: h9 l•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。公仔箱論壇9 C" _3 h6 S( v2 }* C1 m
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）tvb now,tvbnow,bttvb' N% _$ m# F: M7 Q( k, j; p

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0