標題:
[烹飪技巧]
巧蒸鱼的技巧
[打印本頁]
作者:
qutieq
時間:
2008-5-14 06:04 PM
標題:
巧蒸鱼的技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。
( Y; i) J: p9 O5 j
& w! Y8 R1 Y# G. Y7 O( ptvboxnow.com
第一，
水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
' E! M/ e$ L& P; D) S公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) ~; L2 E- h* ~$ k
第二，
在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
6 f* U, ~! E" \7 m6 p( k0 n+ p5 H
1 C8 c# }+ r6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第三，
龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
# V) R* T5 W m mtvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ n( {+ _" o2 T4 _. R
第四，
蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
% T, Q7 j. {1 E0 h( G' @ \% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' e' V& R& ~% `% {0 X7 H3 T5 N/ g
第五，
在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
