Board logo

標題: [美食介紹] 檳城 海洋青，老檳城的古早味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-30 12:24 AM     標題: 檳城 海洋青，老檳城的古早味

本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯
( e4 I6 o* r; s) w+ vtvb now,tvbnow,bttvb
( q9 L6 J$ N( _
1 _: L; h3 k. @# I" ptvboxnow.com公仔箱論壇( M2 R3 P- t" R( c. r$ k; n5 v$ u4 v
tvb now,tvbnow,bttvb, c# u& |' z; G* V  W  i& ]

0 A2 j6 x3 x! @2 g1 i1 I公仔箱論壇
7 n# T0 k5 d3 q& l! `( i  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。
( X7 R; k' L: S5 O' f公仔箱論壇位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。tvboxnow.com8 g$ A1 b# d3 h( |
" q+ j' ~; N) i$ I/ q! Y
李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。公仔箱論壇+ f! p9 ?! B" J  g3 r: c0 ?

7 n0 _9 w# c( g$ n8 S! rtvb now,tvbnow,bttvb芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。
* F1 Q' ~/ m( T) Y, h+ Z公仔箱論壇如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。
* @  k6 t' m5 Q) _) A2 x公仔箱論壇! N5 }6 ^  |9 e  R( {0 B: R

# D& u6 c6 Q+ M/ l6 `7 \- E
$ n% W2 }$ ?# a  ^/ Ntvboxnow.com
6 H. ^$ U* ]2 A3 v7 L+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。
7 ^8 C3 Q6 b. i  f& utvboxnow.com芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。公仔箱論壇& @+ a3 V* y, r4 _9 X

  f/ h6 A4 w7 B0 |! [' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。tvb now,tvbnow,bttvb) O3 E+ [0 x1 ?6 H5 g9 N- @
4 q, L. W4 X( N* @* ]# r% P
海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。
; X: C; Z( J9 |3 k7 {( z/ l3 W/ G" t2 k
雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。
4 e8 E( w1 y9 ]- d$ @# ~1 u公仔箱論壇海洋青海鮮樓
! T7 z! g4 B( H0 x, N. W1 u營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM
) _+ A# v/ A* z1 j0 @" ^5 W4 m* V/ }：04-2274530／04-2262681tvb now,tvbnow,bttvb$ k( P& k3 O# D7 v) V* Z" `' s
：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0