Board logo

標題: [美食介紹] 檳城 海洋青，老檳城的古早味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-30 12:24 AM     標題: 檳城 海洋青，老檳城的古早味

本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯
  e& u( j1 ~+ J8 C7 d4 X  L' o
/ X5 L) Y3 z6 z0 s$ q3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& Q' p3 v% W2 ^5 n& \

' {/ u! e1 l& r* K* E/ ^2 Wtvboxnow.com" `4 y- K8 K# X9 n

2 r3 @' G7 Z2 f3 a  E# r& E, A1 etvboxnow.com
. g! n0 b8 _# _: S# b公仔箱論壇近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。
- l3 V- o5 G4 a' `$ R! `5 J7 otvb now,tvbnow,bttvb位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。tvboxnow.com; O4 T' w$ N7 |; }7 P! D7 d- w0 d, i

6 {. o9 I6 R1 {3 Z1 rtvb now,tvbnow,bttvb李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。* G/ h3 h: w4 c" S. K$ A6 m5 C1 [
tvboxnow.com1 B) t7 `( L& [
芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。
) {8 ~, B+ |$ D9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。公仔箱論壇6 ]8 i$ z- P" t! k" o

. Q. y7 Z: j1 u9 v
( ~: v- _, I) P: B* j: X" f$ T
% T% d' _3 A$ q3 H/ K7 c: N" e6 [- Rtvboxnow.com公仔箱論壇* U, W& S9 L1 t% f+ E: _" k' M4 I
有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。
' V7 W8 ~+ ?' m7 f, T/ ]& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。
8 G( a; q+ R$ Y" l. N" Xtvboxnow.com
4 d# O0 k# H2 ~' atvboxnow.com葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。
- G  B+ f. M8 E& c  s7 Atvboxnow.com
7 n( D  |7 D; J9 R! c7 \tvb now,tvbnow,bttvb海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。
5 [& g7 z% ^- ]+ H公仔箱論壇
) U7 g1 V6 m. N; p" K雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。公仔箱論壇/ ]. w" i+ z* ]) R8 n9 l& c
海洋青海鮮樓公仔箱論壇: x5 y1 g, I7 X% K& L( h
營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM
! r: q. n9 C5 M7 d% Z2 Ttvboxnow.com：04-2274530／04-2262681
1 @  z+ P5 L  t: [* F% N：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0