標題:
[中式食譜]
椒鹽蒜粒茄子
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-30 07:14 AM
標題:
椒鹽蒜粒茄子
材料（頭盤/5人用）：
' E8 V& b" n, Q7 G# O: |4 m公仔箱論壇
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
2 u# S$ n% O- Y3 [2 ]' X2 |
2.蒜頭.....6粒(切碎)
tvb now,tvbnow,bttvb" x8 K# b7 M) Q( A2 t! a6 d* a2 O& z
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
公仔箱論壇/ O$ j; u; N" u
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
tvboxnow.com1 a* D5 }9 C( O1 J# b5 O. w
5.日本七味粉.....3/4茶匙
9 i7 ^7 j( q" q: ?4 P0 f4 z4 i7 i
6.岩鹽.....1/4茶匙
/ U/ U- S( J6 O
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
2 m0 F! z$ x" `: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A% f/ j0 C- a4 Atvboxnow.com
( j4 Z6 _6 _% u6 u4 wtvb now,tvbnow,bttvb
粉漿材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B Q) \0 m. c! o/ |7 ^
普通麵粉.....90克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" [8 y4 t* M* R+ C/ e
生粉.....42克
tvb now,tvbnow,bttvb' u5 S+ x9 M$ O
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
4 @3 n1 u; c5 Y7 I/ E9 t/ \
岩鹽.....1/4茶匙
5 e/ l/ r3 c& T" G6 ?
胡椒粉扽.....3下
2 P3 M! ?0 m7 J) }# C! Ltvboxnow.com
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
tvb now,tvbnow,bttvb( O P, f( J$ r1 c0 f0 e
油.....2.5湯匙
* O) C" L9 F# t* X
- B' Y& K3 h; W, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m! v& v ?* b公仔箱論壇
做法：
# }: X. y4 J7 E3 m
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
# O8 [0 q6 ^( d9 ~
' g) z. Y4 i5 ]( m6 \( {2 vtvboxnow.com
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
公仔箱論壇5 V: ? r' U7 p2 K/ @0 D
8 t! M+ s" I* d6 z, ]tvboxnow.com
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
0 g R& ]+ Q1 Q2 {: F6 j; E公仔箱論壇
w& ]* p7 _, O
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 B9 k0 @; K" X0 U8 d/ w w; X
2 H3 |# }$ s) ? y
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
6 h3 [7 I2 O5 c! Z" z( s5 w7 V
/ }5 F! g0 g& C
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
8 O' l, J- t8 C# ?' [9 ~1 G ~tvboxnow.com
; g, N! A2 d7 n) I/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
( B# L* m* ?0 ?- [1 ^6 g/ R4 o
! s" w3 d3 H/ {9 k" P
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
. Z5 i2 r8 a$ d" p2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^5 Y4 s8 j& a- ~, s" n7 ]
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
' S! d( c3 l7 h. M. Z& m7 J, G
1 \) h( a' o* D' m. l/ I0 O
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
) i# t& u8 S6 n4 A% m; }tvb now,tvbnow,bttvb
$ I) o4 u) ~' `1 E
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 f4 _6 T0 [ L- v
/ B @% V& Z9 itvboxnow.com
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
tvboxnow.com1 i7 B: O7 E6 P+ L: N
3 U) }6 H e m) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
