Board logo

標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |1 T- g- F+ c# e- U. W
tvboxnow.com% r* m( P7 o  G

9 {7 I9 Q+ T- b3 e" h9 L6 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) |: `/ C0 v) u% u1 ?& l* j4 s, b

7 v0 X7 e: |$ _tvboxnow.com在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
7 x! `' C3 {$ Q$ Q3 s由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 n/ ]& S0 M! [

4 s, f: @4 F$ `每天風雨不改報到
1 y6 v" ?$ m& ]* ^+ ptvboxnow.com從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
0 M- b. y" ~, \) o3 N+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
9 Q/ T  e; o0 ~* B9 n; j& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 {# X/ G# o$ O2 L  V. e

' @( T" x; r6 S+ p, |/ Ltvboxnow.com
- k8 }, p( V6 f) D6 ^5 Z: V0 [4 {tvb now,tvbnow,bttvb! i/ t5 Z% ?! O6 U( L7 p4 f
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。1 E$ z+ Y" H0 ]8 b0 Q; q: e
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
$ y1 R+ T4 s9 r' Btvboxnow.com他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
9 c8 ?7 t" g) @; q+ r7 ?- @tvboxnow.com汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
2 |4 c( M1 g0 [# c8 j9 Vtvboxnow.com他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvboxnow.com! l& F3 f$ a  ]6 }
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面, V) ]9 p- s9 u
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
* Z2 r- V* T' o. J2 g" h; otvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
" k8 {, X$ O3 \/ U# b& g/ w公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 F, ]) e$ }4 Z/ }0 S! k* `  j: y' P
清晨4時許到檔口熬湯4 a  M; v9 t# h; R5 a. @
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
) @3 c2 P' ^) l/ ~8 y# G" u" h0 h“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb" I; C# B- b% @  [% X' z
每天檢驗食材是否新鮮
/ q( J* e5 y- }& B! D) M7 L  |tvboxnow.com老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
+ `1 M9 [% q6 `) g2 qtvboxnow.com她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。' B8 p3 @/ T7 s8 U
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
3 B1 j3 x3 V: ]+ f; W1 {8 T# K! mtvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
' @. n$ @: _' I, R! |9 d2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦美食：西刀魚丸面。
6 {; n$ V$ [0 ?0 Ptvb now,tvbnow,bttvb食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 S5 i+ @6 `8 W" @9 \, o6 T- c3 P
美味指數★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb$ ~* P2 v/ \5 |* R4 l+ [5 g
環境衛生★★★★★tvboxnow.com% S  k. f$ `5 D/ w& p
服務態度★★★★★& N& s2 }# k  _. B% S' i. {; u5 f
價格水平★★★★★
9 W7 J, W' B8 K- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食哪裡找？公仔箱論壇5 Y* I$ W; I2 C8 s( M, K
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
% h8 {% v! i7 Y5 X9 stvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
# r" o! D0 _/ |: z$ n" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0