Board logo

標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


, P( z3 [2 h8 `5 ~tvboxnow.com公仔箱論壇& V1 I3 \. Z+ O+ f
tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 a  _) X4 @* H* O5 o/ }- S

, E' Y% s4 C" T! E) L' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' @8 {2 n' J* n0 Y
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
! q. Q+ o" {7 @- \6 k公仔箱論壇由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
8 N$ O! J7 p+ b9 E- G. ~8 V; Ftvboxnow.com
, F) a) \4 W# V! x; Ftvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到tvboxnow.com. s2 V% y, F) o- b4 q
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 z7 l# _7 W  N5 }, Q+ d
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
! _; K( w% u6 ?9 m; mtvboxnow.com
, Z5 t+ [2 t$ _+ R2 Ktvb now,tvbnow,bttvb0 }: G# x! d' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! X) q' X/ Y/ q/ Z+ f
公仔箱論壇3 y4 n' Y. \, q! K3 Y
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb+ L$ F  _1 G5 B# \
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
3 F! {  N( J) T" l他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvboxnow.com( k7 a8 I! I: B/ o! K  B' I( t# w- |& [
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
7 w. i/ u/ L; I/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
: t3 ~7 Q1 z: V8 y9 n" O$ g; S公仔箱論壇吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
  r8 z4 I9 |$ h& Z: B% r* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ x% |! ?$ s' d! }) p) y4 P" T3 E
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
, v7 s; }4 W7 itvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
* n' r: O2 q. H清晨4時許到檔口熬湯& j9 d' D0 u9 \1 c+ ]) [, ]& d
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇1 _5 S- Y- U( j/ g5 X* Z1 d
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”4 Y3 k& X, U3 O! Q. ?' C
每天檢驗食材是否新鮮
- J) M' v3 l9 I+ {老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
0 J( r. Z  @" U' A她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvboxnow.com  c$ F7 z4 c3 D/ o
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇8 ~$ a$ Z2 J. V2 C; [0 e
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }6 K- s0 c/ `
推薦美食：西刀魚丸面。
5 }% B* x% C, q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
9 C: v9 h4 M) X. {7 k% I5 W' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★
& e* F4 a. H! i; r- |5 O環境衛生★★★★★
+ Z0 M6 ^, ]' [: ^tvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★
8 _% D! y) ?( [% V7 `: o公仔箱論壇價格水平★★★★★; {8 l7 C; l2 Y/ P2 R
美食哪裡找？6 e% e3 p/ b, R0 @
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）/ [( E- t- S" z5 X4 _
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
  q; l6 M% j3 `營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0