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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
  o( Z) h; Q- D3 C9 `5 P- \" p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k  w. Y! ?& |( J7 v; ~
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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) ?+ u0 G( e& ~7 |6 itvb now,tvbnow,bttvb邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇' X# q5 z6 Y# P0 K7 Z: r( ^5 t
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvboxnow.com2 q2 ]/ u# X5 N& z3 ^
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
) |+ m' Q" F- L" ^7 Q. ?7 i已佇立四灣大街21年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! ~8 s& Z4 s5 `" A
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。公仔箱論壇" }' m7 v: C* p, a# x
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
$ @, P  V" A& d$ v( m4 P“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ B$ W4 a7 P( F# D# Z" [
石化工業未影響產量tvboxnow.com$ I$ \2 r5 [7 D( @* N! k
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”公仔箱論壇: O  s) a5 y2 U# c4 f0 p
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
# z2 O. p* W/ A" s# G1 utvboxnow.com他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。* b" _! L" H5 w9 o% V( \8 G
食客愛選“上湯”“清蒸”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) \3 ?7 L! c. Q. p
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
: f- E) B4 q: i: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
0 [# ~! a+ H, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣tvb now,tvbnow,bttvb# p! S$ o% I  r; ~( I; `5 }
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！公仔箱論壇! J5 n+ X$ h1 n! _
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”* h- B+ v4 j" _5 C6 [: g4 V$ R5 r
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
2 G. Z7 T- }- q7 ]+ m* ]& l# q6 Ktvboxnow.com新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇2 o) p( B$ J% _; I! l
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
, h* L4 G- C) a3 G* r! o3 Ntvb now,tvbnow,bttvb像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛公仔箱論壇# h/ m0 v" d; N6 {1 O9 F
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
: u$ c6 O6 G, Z* J/ N3 Y8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。公仔箱論壇" T  H- l. F; ?/ e, u5 U; P7 r4 `

# `8 T* |* o+ ~0 s5 I7 m2 Dtvb now,tvbnow,bttvb白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
* r5 @% r8 G) d" C2 m1 G: stvboxnow.com劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
0 C! N4 z$ t: M$ h; q長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
4 f4 \/ a: g! \5 ltvb now,tvbnow,bttvb肉質滑嫩無土腥味tvb now,tvbnow,bttvb1 v- K8 x( R- J
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇: \& m+ {7 P6 h( m; u$ m; D
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”; C) L# ?  O& h; H
新光海鮮冷氣酒樓tvb now,tvbnow,bttvb; s, C+ U+ [1 J& ~
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
, B( X0 W) E; D: _5 M# ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {# E/ F8 v. w: e" D
上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。tvboxnow.com; M- s, \: e+ {) w/ B) }5 V
指路食客：李華興（46歲，農民）
* {) S3 p( K/ S) C) L) X推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
, Z8 O: R  J( D3 m" J, K食客打星tvb now,tvbnow,bttvb$ J" E$ M2 |+ k7 I7 i" o/ K% h. [
美味指數★★★★☆
$ Y2 j8 f- _* u$ ~tvboxnow.com環境衛生★★★★☆
0 s- x8 C* ~" N7 l+ Ftvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★☆公仔箱論壇) q6 k5 M8 `  P
價格水平★★★★☆



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