Board logo

標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 / j3 h0 i& X8 @2 p

3 A9 H. P; ~) T- O4 R" O, ttvboxnow.com
2 _  M+ P' r' k! M- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R/ |% r: i0 T7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
' ^. i' D( a! G) M& N; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; s; `3 |) ^  J* v8 {

9 i1 e1 s  ]( {: t; Otvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
% l0 b0 O# n- i8 `tvboxnow.com8 t: {. S$ B( y9 W( O& j: L
邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。5 @0 e$ B( K: ^- R. T4 A
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb% n; z' Y- U" A  X

: Y: O" k1 Z* W. Ptvboxnow.com所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！+ W. E! s6 S/ H0 Q: D6 L
已佇立四灣大街21年
( B' x5 P9 G& n3 _新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
; O+ Y# N- N! i. B  z9 @9 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 l7 j, y0 x# I- R3 X. X$ h

, \0 y+ c) _3 Q7 I$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^5 u) ?1 L$ e+ y0 [公仔箱論壇. N, f7 Y) k+ ^3 a* u
當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
4 g; U, `# L5 s2 ?* H' etvboxnow.com“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”公仔箱論壇' a* T, p9 i( D+ q; |6 c5 K
石化工業未影響產量
+ p+ ~8 g' e" x2 l9 U& `9 \tvboxnow.com說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”公仔箱論壇& u# ]9 X% o% k4 U! w/ O3 x
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
) q+ q- c3 {, ?* u. h4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。( s" W/ U' p& d+ \8 c* I3 E
食客愛選“上湯”“清蒸”公仔箱論壇: h: G( W6 ?9 P) V
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
% |; y5 `  M: a6 ?; w公仔箱論壇“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
7 b& R" q; U0 ?" ftvboxnow.com食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 L1 a9 e! Y2 T* r) }6 B4 i& Q" W
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
) J$ f- c% j: C7 P8 B# v, R9 k( S+ i
鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
, O: Q2 |/ Z1 c3 o8 k# F5 v公仔箱論壇“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb" G" f6 q8 A" f& O4 @! `
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb" O# t+ L9 k; q# P' L/ w" S
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
. e3 }  S! Y# Z+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”tvboxnow.com* V% @% j* w. z+ s8 `" n' F% z
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
5 ?0 F/ d/ D  c: ttvb now,tvbnow,bttvb對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
% d/ }% Z7 c8 Z) T! Qtvboxnow.com貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
7 V0 R4 G, n/ A% q( \
$ T3 _$ a( {$ u2 p. @* l' M! @3 l公仔箱論壇白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
% G7 Q& r$ W5 a1 [0 P/ R9 o! X劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。tvboxnow.com5 [$ y: ?2 K  l% L6 I# p
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvboxnow.com; s3 }4 I: {1 l8 {8 O# n8 J
肉質滑嫩無土腥味
6 e9 K6 N, k5 N. w/ y- ctvboxnow.com“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
7 G  ]4 Z  X$ {; N6 t! g+ W“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
$ a- ?* ?; P6 Y* Y! r& S4 btvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }: v& A, M, o' u; n" g
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
/ P; @- R' y8 O  Z1 B2 e0 etvboxnow.com營業時間tvb now,tvbnow,bttvb6 r& Z+ i' z- S
上午11時至晚上10時: ^" y# T% ~; I, |) H9 L& N. @+ Q
& i3 c% ^7 x& L( T
新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
% e( R3 X1 l, R1 p8 I: R指路食客：李華興（46歲，農民）
8 M  m/ E0 B: x1 G8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
+ o( n# }  h% o; d* btvb now,tvbnow,bttvb食客打星
/ @, G0 z  B& Atvboxnow.com美味指數★★★★☆
3 w2 A8 A# f# ^+ @6 D/ |* {- A& v環境衛生★★★★☆公仔箱論壇& K  s( H. ~5 L" [+ n: S
服務態度★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* `7 s5 ^  ^9 v8 v
價格水平★★★★☆



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0