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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 4 Y- C" W' b3 m

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6 f# `' H" A# y7 j8 W( v+ ttvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！公仔箱論壇+ G& n# W; U0 d+ }; N2 c
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
$ V' W% Q* L' P: H7 S5 D! W1 @tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
; o$ J2 w+ P# |0 A% B; B* Ztvboxnow.com已佇立四灣大街21年
% s% x& {7 F, G4 Z! j, L4 M/ Z1 d新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。: f8 Z8 [5 Z3 C) G

& F1 d% s% R1 L5 R+ E; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 \" d5 J4 U' Y# ~0 T4 Y

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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
6 T: q# y7 N" N, Btvboxnow.com“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
3 w% P, a5 Q- E石化工業未影響產量
! u8 c. c9 G! y" p5 X& `3 F說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”tvboxnow.com3 g- j2 ?0 K  T" u& V
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
4 @8 ?2 i2 n. O: b& X9 S; d3 r( V, ~tvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
% B6 M4 o6 k- w$ D. m7 E. P- atvb now,tvbnow,bttvb食客愛選“上湯”“清蒸”
! ?- O* |+ T8 c4 T& z+ {/ L詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
) c' k6 `$ B6 ^+ M- o7 Itvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |% {/ T  [# J/ |4 j; G
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣* l" I1 D( N  G3 n, |9 o) |% c
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇7 q# d+ ?! Y) c. X6 P* D1 B: `
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 u" J, P7 C- i" f: W
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”- D! @$ u$ c) c( m
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇# D( ]( q* ^6 N! Z2 ?
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, b6 ~* \3 t" F8 v
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
9 _7 E9 Q% U' `# ^公仔箱論壇像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛* k' B# F3 @* R* ?
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。  _- r8 Q7 x2 a. f- y* t2 X
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。tvb now,tvbnow,bttvb" b1 l. k+ f# v- @7 ^, o! x! P! ^
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。; V3 Z( N2 G6 n- ?1 `8 b
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
+ Z! {0 z* h- v" [tvb now,tvbnow,bttvb肉質滑嫩無土腥味
0 G/ Z" b7 V6 [  v公仔箱論壇“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
- U8 |% Z; L! D2 d, F; |) ~“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”2 W5 q3 E$ u& y* ?; ?
新光海鮮冷氣酒樓
: o* C# G, [+ S. x5 o' Ltvboxnow.com：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-82655404 ~4 d# e/ L" r/ G0 S
營業時間tvb now,tvbnow,bttvb' e) N  z6 _: U2 y, _9 }4 f
上午11時至晚上10時0 R- W2 H# i' w; \5 Y) z/ N2 `. h
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。9 l* K- S- Z; L) V9 l) [+ a6 ~
指路食客：李華興（46歲，農民）
5 ]6 |  _6 M" m5 ?" {0 B推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。tvboxnow.com. @0 l& I$ }6 l" {
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb5 U" \6 v5 C4 g+ v9 o% c; {
美味指數★★★★☆
# p/ _5 p  ]5 V9 x. j3 k) H4 _公仔箱論壇環境衛生★★★★☆公仔箱論壇) X4 j$ W! C' y3 {# s+ O
服務態度★★★★☆, y& J% U5 R% A3 [9 W- u" d
價格水平★★★★☆



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