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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤tvboxnow.com- @& B& h6 e1 ?8 p& X  ^1 D
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；tvboxnow.com# V8 o, G9 p0 x
　　
* Q) w, N3 V2 J' c0 W　　冰花鸡蛋球: {+ B+ W! l( H7 C- q  k: [
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
  j8 S2 e. w. ^% gtvboxnow.com　　做法：
( y4 h9 u$ K' }3 x) v- ttvboxnow.com　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。公仔箱論壇- W2 W. r  D/ `, U
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。( a* p5 p4 @/ }3 ^( p! F* ]4 A
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　　酸梅蒸鲢鱼" y0 r& G* Z8 a8 b# a; }0 `
　　主料：鲢鱼。
! D( ?8 }* m) \6 w% ~! C公仔箱論壇　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
9 G# l' e+ E7 }6 S; utvboxnow.com　　做法：
6 w5 L* T; w& B3 x! a, _9 |- ?0 f　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
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　　麻婆豆腐公仔箱論壇7 I9 E1 h) e9 `7 k4 M+ L7 @0 x
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。: Q0 H  J- q" u( W$ \7 z
　　做法：公仔箱論壇( t6 ~0 U7 c0 {# e) ~5 t7 c! Z
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 p' d5 i8 [6 j4 |; o
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。tvboxnow.com, E9 Z7 D+ i7 \
　　
　　凤豆腰花煲
0 r) `9 j( v# W0 t8 btvboxnow.com　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
& S1 d2 W. C$ @6 ~* F. s! {8 {& F　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。tvboxnow.com8 _: }, ]  z2 E; W4 A
　　做法：
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb$ w  p; N/ J$ y# G4 u1 o
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。- |0 A) c/ ~; u4 k
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* Q) ~8 k- d! E7 H
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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