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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤公仔箱論壇. X1 l, V6 }. j" d9 D
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
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　　冰花鸡蛋球公仔箱論壇$ B& b6 w- |# `  P5 K  |
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 v5 `9 T1 ?7 O# e
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb& e9 a; @1 H; L; D/ C( }( ]
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。tvboxnow.com! `2 r7 u1 c* S1 B: s. p
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
　　
- t$ P! Z, g! y　　酸梅蒸鲢鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ r) Y8 d3 {7 ^- H
　　主料：鲢鱼。tvb now,tvbnow,bttvb! T9 E4 `" }' j0 F1 y* o+ r
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
- t  v1 }% J1 E2 i' W% B; D# E0 E　　做法：
  C1 }9 U1 O6 L1 V$ z7 d7 M　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
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　　麻婆豆腐tvboxnow.com0 n8 H2 G  \% L* g) o" D( B' @" ^
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。tvboxnow.com# E) M8 m1 X' ?$ n
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。* H# s* |5 |; M! o$ x9 U1 X
　　做法：
  R. y  c/ |8 m1 I3 n7 _5 f　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。3 b, O" r9 W7 E. N0 V# Y
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。
　　
　　凤豆腰花煲
/ I  s9 e* x6 J0 H% Otvboxnow.com　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb( M/ S% L, l5 ~+ o
　　做法：
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
& m# Y6 [, t! w7 w公仔箱論壇　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。. p, q% x: }& r( z& }4 \5 O
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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