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標題: [美食介紹] 娘惹糕世代“香”傳 [打印本頁]

作者: di0208 時間: 2015-9-8 10:12 PM 標題: 娘惹糕世代“香”傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:14 PM 編輯

李添成生產的娘惹糕是古城的特產，也是遊客的最愛美食之一。
紅龜糕是華裔天公誕、元宵節與宴會必備的吉祥糕點。
歐尼歐尼（Oneh Oneh）一進口，馬六甲椰糖風即一瀉如注。
令你垂涎三尺椰絲糯米糕（Pulut Inti）。
亞邦峇力（Apam Balik）令你吃了再回頭。
里撥卡央（Lepat Kacang），人見人愛。
触動你的味蕾的蘭花糯米糕。
還記得出現在“小娘惹＂電視劇中的蘭花糯米蝦米條（Rempah Udang）嗎？
Kuih Kochi，你我兒時的最愛。
李添成一天生產20餘种娘惹糕點以應付顧客及遊客的需求。

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農歷正月初九天公誕與正月十五元宵節，娘惹“紅龜粿＂是必備的祭祀食品，而紅彤彤的紅龜糕，曾經隱藏的孩提記憶，曾經品嘗的滋味......
晨曦普照，涼風沁脾，在美麗的清晨里，或在慵懶的午茶時間裡，數片香甜可口的娘惹糕或紅龜糕，再配上一杯濃濃香醇的咖啡或茶，品嘗後令你精神為之一振，開始一天美麗的生活或繼續下午的生計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. Y& \- g2 f  h: E0 u

許多人對娘惹糕點的滋味，總會撩起一段深長的思念，牽扯起難忘以磨滅的童年記憶。  n; R; e% E2 i2 n
陣陣椰濃香氣飄來的“貴粿奇＂（Kuih Kochi）、那酥綿軟透的紅豆糕、那三角形蕉葉外衣纏綿的黃豆“惹撥卡央＂（Lepat Kacang）、那象徵吉祥的鮮豔紅龜糕、那配上咖耶的蘭花糯米糕、那一進口馬六甲椰糖就一瀉如注的歐尼歐尼（Oneh Oneh）、那配上椰絲半藍白糯米的“布洛英迪（Pulut Inti）、那上層白色椰漿味极濃下層與斑蘭味緊緊相連的“達蘭糕＂（Kuih Talam）、還有“小娘惹＂電視劇中的“藍花糯米蝦米條＂（Rempah Udang）......tvb now,tvbnow,bttvb7 P- H' }$ ]- j- d/ k! h$ J
這些色彩鮮明、色香味美的娘惹糕點出現在眼前，總是令人情不自禁地選購一些，以滿足口欲之快。

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峇峇查理無人不曉0 W" P$ t5 ^# ?1 O
若提起峇峇查理（Baba Charlie Lee）李添成與王愛群夫婦的娘惹糕點，在馬六甲幾乎無人不曉。tvboxnow.com1 z) I3 _* U( @' O
他是馬六甲娘惹糕點的生產總匯，除了自行經營門市生意及在各夜市市場銷售之外，他的糕點也批發到各大酒店，並接受訂購。
他目前每日生產20餘种娘惹糕，一天銷量達逾千片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 t2 r, G' C/ e
李添成的娘惹糕點做法，承襲自父母，至今已有60年歷史。tvb now,tvbnow,bttvb. g$ a. }. j. t2 L) y4 s7 ^. ]
他的峇峇娘惹雙親在30多年前即開始研制娘惹糕，傳到他的手裡後，他也在此行經營了約30年。
李添成深諳“物竟天擇，適者生存＂原理，因此他除了在糕點种類上不斷推陳出新之外，他尚絞盡腦汁，重新為娘惹糕的傳統面貌賦予現代生命，除了打造精巧玲瓏的款式之外，更在品質上下功夫。
我國的糕點起源於娘惹，從此糕點甜品世代相傳，成為午茶、餐後或宴會上必備的美食。
娘惹糕在製作過程中，把粉沫與液狀体及更多材料經過調均後倒入容器中以溫火蒸煮，進口時軟綿又含嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ y- d3 i, J6 C( L$ S! k) t
一般上，娘惹糕點都是由粘米粉、糯米粉、糯米和木薯粉，加上班蘭葉、椰漿和椰糖製成。! U, O8 X3 k6 x* n: g) J+ U/ H
凌晨4時起身準備
由於製作糕點种類繁多，因此李添成夫婦必須在凌晨4時就得從溫暖的被窩爬起來準備，否則將無法滿足來自全國各地，尤其是新加坡遊客的需求。tvboxnow.com1 H+ R, m' k- G- H2 k- y
李添成說，由於糕點体質軟綿，切片時要靠功夫，始能把糕點切得輕巧細膩。- m2 P4 J; [! g2 s" |7 q
除了風靡一時的“小娘惹＂電視劇前來取材之外，李添成這裡也吸引了不少學校帶學童前來參觀，讓他們看看這些數十年來堅持用手工製作糕點的製造過程。
李添成告訴“古城＂說，在我們的日常生活中，糕點與我們的日常飲食息息相關，比如本地許多公司與工廠，上、下午茶更少不了娘惹糕點。尤其在婚宴或婚禮前夕，桌上總少不了娘惹糕，否則就像缺少了甚麼似的。tvb now,tvbnow,bttvb, E9 S4 ?( L: ^, w" y$ O" [$ @* [
娘惹糕也成為了我國人民的文化，也是大馬美食的一項特點，它的花樣繁多，只要稍微改良摻雜，又可演變成令一种美味可口的糕點。公仔箱論壇" x. m+ @5 t7 i4 h4 ~/ W- {" G
此外，娘惹糕也是馬六甲歷史古城特產，也是本地美食，更是遊客最愛，亦是古城無煙工業的賣點之一，集各种寵愛於一身。
東方花園檳城也有人製作娘惹糕，但嘗過馬六甲娘惹糕的人都說，這才是真正娘惹品味的娘惹糕。

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