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標題: [美食介紹] 娘惹糕世代“香”傳 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-9-8 10:12 PM     標題: 娘惹糕世代“香”傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:14 PM 編輯 公仔箱論壇+ |0 N& W2 j1 J; _+ g

& ], b: k2 e( G7 n3 q5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 x$ U2 r/ D( X5 B

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# c( s1 I" E8 ?農歷正月初九天公誕與正月十五元宵節,娘惹“紅龜粿"是必備的祭祀食品,而紅彤彤的紅龜糕,曾經隱藏的孩提記憶,曾經品嘗的滋味......tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 H' ?+ _/ H% N2 E
晨曦普照,涼風沁脾,在美麗的清晨里,或在慵懶的午茶時間裡,數片香甜可口的娘惹糕或紅龜糕,再配上一杯濃濃香醇的咖啡或茶,品嘗後令你精神為之一振,開始一天美麗的生活或繼續下午的生計。公仔箱論壇% P7 a5 D0 t% ]

0 @; C, ^0 e6 l. M- A, e9 k& B- wtvboxnow.com許多人對娘惹糕點的滋味,總會撩起一段深長的思念,牽扯起難忘以磨滅的童年記憶。
& @2 n7 x! ?$ ^/ T; @8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陣陣椰濃香氣飄來的“貴粿奇"(Kuih Kochi)、那酥綿軟透的紅豆糕、那三角形蕉葉外衣纏綿的黃豆“惹撥卡央"(Lepat Kacang)、那象徵吉祥的鮮豔紅龜糕、那配上咖耶的蘭花糯米糕、那一進口馬六甲椰糖就一瀉如注的歐尼歐尼(Oneh Oneh)、那配上椰絲半藍白糯米的“布洛英迪(Pulut Inti)、那上層白色椰漿味极濃下層與斑蘭味緊緊相連的“達蘭糕"(Kuih Talam)、還有“小娘惹"電視劇中的“藍花糯米蝦米條"(Rempah Udang)......
0 B7 L. G. m8 x/ q這些色彩鮮明、色香味美的娘惹糕點出現在眼前,總是令人情不自禁地選購一些,以滿足口欲之快。7 W4 n7 g- \3 o0 X0 L+ m9 _
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* Y# t; u3 _; f. ]5 {9 Z7 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# N: R. q0 q' {
峇峇查理無人不曉
- k9 B; f$ o2 C6 j8 _+ l若提起峇峇查理(Baba Charlie Lee)李添成與王愛群夫婦的娘惹糕點,在馬六甲幾乎無人不曉。3 j% h/ H7 y8 D& v/ n* B! X% g
他是馬六甲娘惹糕點的生產總匯,除了自行經營門市生意及在各夜市市場銷售之外,他的糕點也批發到各大酒店,並接受訂購。
; T, t  `8 C; g+ o公仔箱論壇他目前每日生產20餘种娘惹糕,一天銷量達逾千片。tvb now,tvbnow,bttvb" c' y! ?+ P6 _4 Y7 N( b8 J0 o0 ]
李添成的娘惹糕點做法,承襲自父母,至今已有60年歷史。公仔箱論壇! |1 `. x7 y+ K
他的峇峇娘惹雙親在30多年前即開始研制娘惹糕,傳到他的手裡後,他也在此行經營了約30年。tvb now,tvbnow,bttvb# E# I$ Y4 m7 n# U4 a- f
李添成深諳“物竟天擇,適者生存"原理,因此他除了在糕點种類上不斷推陳出新之外,他尚絞盡腦汁,重新為娘惹糕的傳統面貌賦予現代生命,除了打造精巧玲瓏的款式之外,更在品質上下功夫。
2 ?/ i2 u$ q2 ^9 g公仔箱論壇我國的糕點起源於娘惹,從此糕點甜品世代相傳,成為午茶、餐後或宴會上必備的美食。
- |1 y* A& E- ^3 }tvb now,tvbnow,bttvb娘惹糕在製作過程中,把粉沫與液狀体及更多材料經過調均後倒入容器中以溫火蒸煮,進口時軟綿又含嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 s  W8 e' J9 O7 k
一般上,娘惹糕點都是由粘米粉、糯米粉、糯米和木薯粉,加上班蘭葉、椰漿和椰糖製成。
' X& D4 H3 `4 y- l凌晨4時起身準備
5 n6 V# w" ]" P( d; a由於製作糕點种類繁多,因此李添成夫婦必須在凌晨4時就得從溫暖的被窩爬起來準備,否則將無法滿足來自全國各地,尤其是新加坡遊客的需求。
$ i! S' B5 r9 H  h( N6 N李添成說,由於糕點体質軟綿,切片時要靠功夫,始能把糕點切得輕巧細膩。tvboxnow.com! w6 E: R$ C! k$ J
除了風靡一時的“小娘惹"電視劇前來取材之外,李添成這裡也吸引了不少學校帶學童前來參觀,讓他們看看這些數十年來堅持用手工製作糕點的製造過程。
' g* N% |6 ?# D$ T3 Y8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李添成告訴“古城"說,在我們的日常生活中,糕點與我們的日常飲食息息相關,比如本地許多公司與工廠,上、下午茶更少不了娘惹糕點。尤其在婚宴或婚禮前夕,桌上總少不了娘惹糕,否則就像缺少了甚麼似的。
3 b! `' l8 p0 x! e0 V1 C+ i7 B; ^tvboxnow.com娘惹糕也成為了我國人民的文化,也是大馬美食的一項特點,它的花樣繁多,只要稍微改良摻雜,又可演變成令一种美味可口的糕點。
+ q( c: q% Y' l' mtvboxnow.com此外,娘惹糕也是馬六甲歷史古城特產,也是本地美食,更是遊客最愛,亦是古城無煙工業的賣點之一,集各种寵愛於一身。
" j) Z7 |) Y1 a/ H7 t東方花園檳城也有人製作娘惹糕,但嘗過馬六甲娘惹糕的人都說,這才是真正娘惹品味的娘惹糕。




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