1 m' E9 ? D4 A( i. O y. l, d「當我們看到的時候，覺得很美，就覺得可以在這個地方出現開放式廚房及酒吧區，不用到中環及金鐘才能享受這美景。應該不會輸，一於做吧！」陳啟華（Vito）就是這間旺角罕見的高檔西餐廳主理人，他與太太凌瓏菲（CC）來頭也不少，CC是名廚張錦祥（Ricky）的徒弟，而Vito就曾於Amber、L'Atelier de Joël Robuchon等米芝蓮星級餐廳工作，兩人最擅長炮製fine dining菜式，去年亦選址非搵食熱點的青衣區，開設街坊價西餐廳Solemate。「這裏能提供高級飲食體驗，夜景令人想起曼克頓區，客人享用晚餐的同時，也在欣賞一個舞台，有額外的視覺享受。」Vito說。餐廳一室工業風格，甫出電梯，眼前先是一個四四方方的酒吧區，一行之隔，便是開放式廚房，最吸睛的當然是一排落地玻璃窗，高高在上，幾乎將大半個旺角映入眼簾。更難得是還有一小撮海景，趁黃昏日落西山時，橙紅色的鹹蛋黃，搭上商舖的華燈初上，儼如美國曼克頓般誘人，單是這無敵夜景已令人醉倒。tvb now,tvbnow,bttvb, M) ~: r. c3 R2 S. b4 q1 k
4 c9 l# z! R4 M; ]' ?+ u6 ?鄧達智曾在專欄中形容Vivo和CC是「廚房俠侶」，在Solemate中，兩人雙劍合璧，不過這次SKY726則交由Vivo主導，「太太剛生小孩，想她專心地養好身體及照顧囡囡，這次餐廳的重任交給我吧。」採訪當日，剛好小公主親臨新餐廳慶祝彌月之喜，看到這位平日內斂沉默的新手爸爸，望着愛女時，也不期然流露出絲絲微笑，相信新餐廳的菜式，應該也能找到這份溫暖感覺。「雖然食材未必是最頂級，但只要夠新鮮，再加入不同的烹調技術搭救，效果必會一樣。」Vito亦在菜式中加入fusion及現代化元素，例如一道燒慢煮黑醋春雞，傳統會將醬汁抹在雞面燒，但經改良後，會同樣以醬汁醃雞，及後要放入真空袋，以約攝氏63度慢煮一小時，再燒約20分鐘，肉質依然嫩滑，含豐富肉汁。另一道德國豬手也與傳統風格不同，豬手先用甘筍、大蒜、洋葱等香料煮幾小時，再放大煲中加啤酒浸過夜，待客人落單後再燒。伴碟的酸椰菜亦是自家製，醬汁用酸忌廉及檸檬汁調校出來，酸度比一般罐頭低，味道較溫和。 tvb now,tvbnow,bttvb: \. g& X) v: E- H( u$ E# L
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酒吧位於餐廳的正中央，景色同樣怡人。tvboxnow.com* W8 y+ p0 h+ j" K
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陳啟華（Vito）擅長炮製fine dining菜式，亦是SKY726的主理人。 0 |: c% e, X6 q( L, f; O ktvboxnow.com公仔箱論壇5 e8 p) h- C8 v7 l% S. ~, H& p4 b7 ^ 公仔箱論壇( L/ V- O7 m6 d4 {
燒慢煮黑醋春雞$198（兩人用）# u+ A" |0 f& O. f0 u
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鹹豬手配德國香肉腸$368（兩人用） 9 [% L9 v/ j4 Z$ s7 Xtvboxnow.com1 h! d% u& l. t- g4 Y8 I G tvboxnow.com5 E6 }) \! U1 x2 k; M5 X2 X
Vivo和太太CC，曾被鄧達智在專欄中形容為「廚房俠侶」。tvb now,tvbnow,bttvb/ g: z; E- @) X s$ H6 w9 c
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