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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 R  j9 _: c& Z, e

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7 g1 F2 v; g  t公仔箱論壇被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
# w( v% h& ]- e9 Atvboxnow.com佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。公仔箱論壇2 C: A6 g* n! h" A( N- g% d

* i5 a7 u& V( s1 q8 G  U' V" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯金勝：面對人口流失問題
  [; h, Q  {7 i5 f1 u, d+ wtvboxnow.com班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
) r# W; a, [  l# P; r8 e2 o: i3 i他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。公仔箱論壇" T" n4 a9 |7 n
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6 n% ~4 K# X6 z( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]) t1 ?" s, A) w0 j/ N
英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' U7 a/ @- L% J; U
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
. P: t. }# U2 G. F1 z: _6 [公仔箱論壇吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
+ H1 @( ^% ~0 D另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
: j. w  P5 i. K. J" U5 ~- z0 G公仔箱論壇有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
. H1 G9 K/ S# q* [3 P! V% Q營業33年無設攤名tvboxnow.com/ S; ]  |, p1 i3 M' u
班達馬蘭一區芋頭飯9 ]+ ]) z3 Q" ]% o
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.6 [" V3 W, o+ Q7 k
：清晨5時至早上10時30分
* L; c/ n# s& ~$ {; ?tvboxnow.com：03-3165 0998
' o: n7 n4 T! Q：不定時tvboxnow.com/ l( r8 J/ O9 c- r
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
3 Z. j+ q2 J( J$ F+ G; t: X公仔箱論壇兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
' m8 v+ c' l; Z% M0 z2 Otvb now,tvbnow,bttvb該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。tvb now,tvbnow,bttvb0 T. A5 w6 S  R" S
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。tvboxnow.com: v2 S% ?# h: ]2 z5 y+ G/ R& U. p2 Y

! E+ ?1 V  V  {( ?, i7 f0 [3 ]" k▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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8 n, w  Z. W2 {2 Y  Y' B▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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6 {5 g: y, V8 S& wtvboxnow.com▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
1 L7 p: s  g$ Q1 b/ G* v, dtvboxnow.com赴台學創新肉乾製作法
0 }7 m5 q! |4 y9 D/ C* h. ~9 R公仔箱論壇福荃香肉乾食品
" Q7 t; m4 \* [0 G* \) c; M公仔箱論壇：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
  n- l# \" _$ T+ ?/ ~：早上9時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb: A/ y, F* C; S: m' o
：03-3166 2898公仔箱論壇, e% ]* H; @; [0 m  v0 Z
：無休
. M; j4 m/ u8 ^( ~9 x/ I) i福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 w* b  t5 a+ ?* [5 c3 t5 A
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
, z: Q; B! e7 j4 m) t4 y' `0 W  Itvb now,tvbnow,bttvb“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
# K5 N7 A: j4 A' g- O他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。( R5 F4 p- t1 V6 A" X

0 j/ z0 ^' ^& C/ Itvboxnow.com▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
  U! r  ~& m0 y% p# i. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v. Q5 w8 Q, S# `, x+ p" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。6 m0 a# [( M; L  ~' _

, {5 r# l, ~$ Q▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。/ R0 P1 Z% \1 U- L
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb' \% t1 B( B( h
冠軍肉骨茶擁3分行6 t1 f; ?: a( d
巴生毛山稿肉骨茶tvboxnow.com) Q& p- E& N7 q
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.tvboxnow.com7 d+ Q7 ^( W; U" X# M# M
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時公仔箱論壇3 E' [+ K8 r  j* l' G
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）tvboxnow.com/ ]* b7 z! Y+ U' ]; d  A( D- {
：每逢初一及十五tvb now,tvbnow,bttvb  [2 f$ M: |! ]7 o, n. H
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。公仔箱論壇6 d8 a: K" M. D  \/ j
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。公仔箱論壇1 O3 b. K8 q& ~
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。公仔箱論壇, C! |6 e( O7 J7 L6 L+ Q% J
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
# c! h3 G) Y+ h& etvb now,tvbnow,bttvb炭火熬煮肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d1 ~0 t2 B- m4 M% Z9 q3 n
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。公仔箱論壇9 F0 J& O; G8 W/ T; H' k
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
7 P% r! m* x7 g0 ~: d2 }+ Etvb now,tvbnow,bttvb他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 k' g3 x! m' N7 _1 g
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 {7 i5 q' Z2 I
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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; H& b& z$ C. _& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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