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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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# p5 B( p. h" v被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M8 X/ w5 ?0 y7 x) b7 M$ f5 U
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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! Z, Y6 n/ K/ h$ F9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯金勝：面對人口流失問題tvboxnow.com) v5 ]: t' f) @% K0 }
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
+ J: v) g' D0 |4 u4 h8 C他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
( m: S, k2 M+ n  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 j* O2 b0 V

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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ Q1 j# {7 o+ m$ K
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
' d  i  c+ R+ O( l! ^! [1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
* s4 i+ T( n3 X; [3 d8 t" i6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
: L4 ?' R& I; B9 A: e! R# n4 etvboxnow.com有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
& C) U9 d( a$ l& N4 v7 Gtvboxnow.com營業33年無設攤名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& v2 E7 _+ N! F2 g
班達馬蘭一區芋頭飯tvb now,tvbnow,bttvb) V- ^( O: Z0 P) F$ W6 g7 l
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.  H0 v+ U* J. p' v/ Q
：清晨5時至早上10時30分
* C% t9 n6 M- Wtvb now,tvbnow,bttvb：03-3165 0998
2 [* c7 l2 k' w  |5 S7 Ntvb now,tvbnow,bttvb：不定時
5 o4 \+ F0 S7 K2 m4 u! w# C8 X  }tvb now,tvbnow,bttvb位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# ~# A1 F' T
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。7 F( X$ E9 J. U" S$ c
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
# }$ ^/ Y8 {9 f$ D. v' c2 N阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。tvb now,tvbnow,bttvb* \" A: [) F) H" L" z6 J
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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* _, Y* r8 u7 w/ F) ~0 I& a+ Xtvboxnow.com▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。公仔箱論壇! b* _) y" F* k* e+ b/ L
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。tvb now,tvbnow,bttvb* n# x  g: _0 g. R+ c
赴台學創新肉乾製作法
6 e% p# t# x( f' j/ g, S5 S; dtvb now,tvbnow,bttvb福荃香肉乾食品tvboxnow.com! i. g2 u0 a. v0 V# E
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
6 T  {# b& Z1 x5 W( r7 V1 u  jtvb now,tvbnow,bttvb：早上9時至晚上10時
/ b. K  s* k5 \& Ptvboxnow.com：03-3166 28980 d0 x) p: ~+ k3 [8 s- |. t
：無休tvb now,tvbnow,bttvb& N, b2 B8 R5 L% u* S( o: O' q
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
1 \5 E) c8 s0 A1 F! G6 p/ {他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
2 Z& s; ^% J- K3 b: d) d公仔箱論壇“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
0 [0 S' s& V- X0 s! W他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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" ~2 \8 p  I2 ]) h( A+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。tvboxnow.com% z: l% _# a* e+ }, O7 u' G! V) l

4 U  v( ]: z: t( Q+ E" J▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D+ b) C. e( T+ Q% ?

3 [( }+ G2 V$ D5 v: `公仔箱論壇▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb. U) e( i3 j  K5 j6 d( d) u
冠軍肉骨茶擁3分行
5 n. C0 |7 [, Q. G+ jtvboxnow.com巴生毛山稿肉骨茶公仔箱論壇% M5 S' x% w$ E( c! u* a% d
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
  N; i+ x4 e% Y# I% p+ T公仔箱論壇：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j6 R6 e# u+ E
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）& s; y6 B2 g8 w. ?9 T2 ^# k7 t
：每逢初一及十五tvboxnow.com; ~7 z$ [4 T# C0 t2 R' A0 F
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" d' f. t% ]1 i! F
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
! R. D& n8 j( q: U6 k1 F9 u4 \6 Jtvboxnow.com該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。+ g7 c! C" Q0 i! |; u
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
/ _9 X2 `0 h4 f; u$ O' j* e4 {! e炭火熬煮肉骨茶7 Q( |8 M) _5 ]7 V9 ]$ ~
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。tvb now,tvbnow,bttvb7 `! L; t# s9 V" P/ C
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。tvb now,tvbnow,bttvb$ U- I. E+ \1 s5 ~
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
. d& t5 x* D( X7 o, l) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z/ T* I& N4 I* j公仔箱論壇▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。公仔箱論壇' c. H4 v4 J* s* P# e

1 w# m) n8 I" X/ `: x7 O5 P公仔箱論壇▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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. H+ u- a+ L+ V: Z7 D0 }▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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