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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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8 X. q1 e! g* w( O  U  S- Q被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！/ P: w1 @9 S( M& S  R
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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" F2 a# w( U! W4 v# i- r柯金勝：面對人口流失問題TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- a# A3 v- ^( z9 _& Y% ~
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。tvboxnow.com8 I  d& N+ M/ f. |; U+ A5 x/ y
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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/ f6 |0 [2 z% l$ x& v: m- R英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i) N  U$ }0 N  e8 c9 v  n$ t  }9 J$ x
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
, F; I' q0 I5 X& j" Ptvb now,tvbnow,bttvb吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
7 Z) H) b2 R0 c9 F4 t9 F另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! D8 p' e4 ]2 }/ W
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。公仔箱論壇. G- V) f+ |6 r9 a+ J
營業33年無設攤名
6 v, E1 t- \1 ]! b- u! X7 stvboxnow.com班達馬蘭一區芋頭飯tvboxnow.com; }) R% C8 p+ c' E/ D
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
% c# _+ u+ [1 T  A" E：清晨5時至早上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! H8 ]  ~0 |+ g, R5 D& K9 v( X
：03-3165 0998
4 S; j' _, I% B) Y! d9 D% L：不定時
5 p2 \9 G$ E4 T; {7 x( i  ctvb now,tvbnow,bttvb位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I% X9 o- S8 @( L" l; }% {
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
' N/ C9 c: r" j3 q8 u' Y該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。' V' U7 N: X5 }' O3 q
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。公仔箱論壇0 o* L  t' a; _. t, w

+ k1 x& X$ f+ Q% b+ ^/ N- O公仔箱論壇▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
/ W, g1 z6 a2 g( ?0 T& \8 ]# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! i' A+ Z( D4 R2 O
▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
' l9 l2 T0 y" L  G9 J公仔箱論壇公仔箱論壇6 Y# W% X  h4 d6 D& k1 N6 }: r6 G
▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
! F1 B: R# O& {! L. N5 p$ Stvb now,tvbnow,bttvb赴台學創新肉乾製作法
8 U) j- O7 w/ ^公仔箱論壇福荃香肉乾食品
* O! c3 C3 M0 t+ `tvb now,tvbnow,bttvb：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
1 V* T6 d5 I! a# U. {! K* F  Xtvb now,tvbnow,bttvb：早上9時至晚上10時" I5 m! r1 H. e4 Y3 g
：03-3166 2898
+ i1 G' _$ s- V) R3 S. [公仔箱論壇：無休
: Q4 \' g6 X" j8 U8 q7 Htvboxnow.com福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
* D% `- i* K. j1 |公仔箱論壇他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。公仔箱論壇& z8 J9 ?4 G" c& S& [1 z' G: ^
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
0 h7 T" r9 ?& g8 H! F- Vtvboxnow.com他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。公仔箱論壇0 S2 H/ o/ _7 Y5 R; d

5 A! G" P. ~2 \( ^▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。1 L; O7 E: }" f- k

0 N/ v! e+ I! r2 j0 M. q/ @" J/ _公仔箱論壇▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
# v) X4 }5 Z: g  l4 D& btvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ T7 Z: Y0 y* n* ?- y
▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。$ l+ X) @/ m) L" J
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
. u* b- p$ {/ M- p( N公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行% D: D- e" s7 @6 a
巴生毛山稿肉骨茶
( |2 t' A: X- \; c* s  G$ J：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
% v# B/ B& S5 i% P! Q& @：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
' S- h$ ~2 T) R1 j( v：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
; G4 b. V) b( y; n+ X：每逢初一及十五公仔箱論壇* k) T* d# c" P: r9 d9 |! I8 |& ^* \0 x
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。tvboxnow.com9 q. K* W' ~: i3 @" ]
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。1 |. z( r& V/ y7 T/ B5 e2 [/ }
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
0 N- @. D: ]" U# N  L- e該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。9 O  i( Z6 I9 Z2 l- ^6 `
炭火熬煮肉骨茶
8 d' X1 O& o2 n3 `9 C, H' q4 Z. K  \tvboxnow.com提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
; ?) y+ j  |( i- ~% ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。/ V1 `' u$ u$ Q. h
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。4 D; f: O1 c( `

7 ?0 |" S6 |  c% I: h. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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; j/ E5 P6 V% B# ytvb now,tvbnow,bttvb▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb' K9 f3 A# F" a9 ~( a/ G5 k

& z' O8 m$ `9 V  ~6 f▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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