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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 - _4 I1 C8 O1 }; B1 p5 A
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
& @; ^3 r' ^9 e: O: n% I! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" s+ f" Q$ l- C0 @; x/ @
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柯金勝：面對人口流失問題公仔箱論壇. b6 e& S! R, i
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。公仔箱論壇0 M. s! n) U& ?# ~7 n
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
' J& F" T( V/ C+ {6 ^. stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: P, Q$ L6 W5 D$ t
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
0 }- k6 T# |6 X8 |3 t  \& d* [無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# O4 Z# k! ^! z, j5 h
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
! D  \- q; P: ~5 B; {tvb now,tvbnow,bttvb另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
; \4 R! ~7 M3 S+ f有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。! N5 T0 X* v" Q" j* }  k# ~5 N* ~
營業33年無設攤名
& H& V0 q- t4 p$ Y" Ltvboxnow.com班達馬蘭一區芋頭飯
+ b0 C1 o+ U: ?& Q  `' f- ?tvboxnow.com：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
2 ~& o/ a8 W6 @) s$ jtvb now,tvbnow,bttvb：清晨5時至早上10時30分: W3 F8 k7 {, L9 R8 i
：03-3165 0998
4 b7 ^, F$ [; z" E' c：不定時
7 N2 I1 C+ P9 D- [4 p, U公仔箱論壇位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
* C9 P- j+ w3 _0 f9 S  gtvb now,tvbnow,bttvb兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。) Y4 I* n/ w6 }  X
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。tvboxnow.com4 z- Y7 `3 H: E9 q2 T
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。, t  h6 @; a8 `0 p, d# X/ m

/ L$ O. ~. ?; F( R! J! }公仔箱論壇▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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- L( q* t( {0 T7 `公仔箱論壇▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。. i6 H) a# J6 A- F, e

% _3 f) d. U- v4 [公仔箱論壇▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W  u, O$ ~1 g
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
; a* q2 Y+ I) R; a8 q赴台學創新肉乾製作法
! j6 w% h) Y7 e0 B* d% {+ V公仔箱論壇福荃香肉乾食品
1 i) b/ M# x6 E3 O：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
" @! m! G; ~4 ]：早上9時至晚上10時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e( f% N5 l1 B2 K
：03-3166 2898
0 L$ X: m, R0 h3 {tvb now,tvbnow,bttvb：無休公仔箱論壇+ W# r7 F& A' w  M+ F9 g
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 R  `4 N1 g* t! t
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。tvb now,tvbnow,bttvb( D# s, L3 s% O# y0 C6 L4 t( r
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”公仔箱論壇6 t/ V0 Y3 c) `3 W9 L
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。tvboxnow.com( F8 Z' P1 t' K: ]# Q' Q
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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. Y8 M' F8 r1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
8 s/ j# R3 s# e1 i* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& U  O+ o! Z1 R! T% X5 O7 b, h2 h8 }
▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' e: k' s7 w- W
冠軍肉骨茶擁3分行  v8 ^4 d/ Z1 v$ L
巴生毛山稿肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x! `8 m  _( [2 Q6 `# q( d9 u
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
% \. L( d' J/ W( B* W：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時4 l- J$ Y1 W+ Z3 k1 m5 S# i8 t
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）tvb now,tvbnow,bttvb' l- U: F2 ~' ]! e* o4 v
：每逢初一及十五
+ s. G2 Q% q0 j/ Q1 k1 p. @營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
; F5 |. l9 M7 Z0 n5 p4 Ptvboxnow.com目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
& Q. T9 r/ t* ytvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
. l7 i! j, s# p# f1 Ntvboxnow.com該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。tvboxnow.com. A% g" V6 |  m: A* \( M; q: r- h4 t
炭火熬煮肉骨茶
8 n/ f9 p: |- R- o7 L0 ~tvb now,tvbnow,bttvb提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
6 ^, y1 j+ f( J% m0 a: P他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
1 c9 s" s2 `2 r* Q5 i! ^+ y公仔箱論壇他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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# X0 }2 C0 z/ z" f/ E: R$ n2 y▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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( ~5 t5 X' p6 F* K' p% i▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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& f( _6 r3 ]8 f4 r▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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