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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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/ M1 S# e" t0 A4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: {- I2 G4 N, l
被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！% E9 q( V# o6 t5 o1 v8 L0 R5 E# q( a
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。公仔箱論壇4 K, Z+ m' V1 q8 A# y. M
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柯金勝：面對人口流失問題公仔箱論壇, [- |) R! V8 f; U, W- p) U
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。tvb now,tvbnow,bttvb+ E% e* ]( V/ l' u- {7 z8 F
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。1 j, t9 X  i. ?9 }, M% E
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0 \6 q9 D4 U* K9 q" d* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。7 v$ |& I( U: `4 A3 P
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。tvb now,tvbnow,bttvb0 C; F9 |# Z9 b
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
; Z2 }7 A( y3 }4 d  Utvb now,tvbnow,bttvb另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
0 T# M* ^; j, |8 {- v' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
" Q' c- P- l% X- z公仔箱論壇營業33年無設攤名公仔箱論壇+ t! x, I! C) P" }, y  w" w
班達馬蘭一區芋頭飯; c' Y& @) u' N2 q) b8 h8 p) G
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.. {$ i- t/ k& P7 H% Z! P' H
：清晨5時至早上10時30分
4 \; B9 q/ H- z: X1 Gtvb now,tvbnow,bttvb：03-3165 0998
( Q: i8 b# m/ N9 O. p8 qtvboxnow.com：不定時公仔箱論壇/ f+ _! K3 V1 q3 E5 q
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
- C( j. }" o/ B# @0 S! R兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
, ^, K4 x/ G1 k# u  f" @$ w$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
1 N- i9 g' _$ t) [5 D0 H阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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) L. i% c8 t: ^. G  X公仔箱論壇▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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( U, F# |) _: A▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。# r; v  Z" n) P! X, x, p4 Y  T
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。% G2 H* v7 y% {% C7 t5 K" h
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。' @" i- K# x# c% a0 s0 f
赴台學創新肉乾製作法
1 @: l, \0 W& x) Btvboxnow.com福荃香肉乾食品
& q6 Y" S6 E2 \2 F% m2 }：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.( x# H0 G" [# P9 W2 i
：早上9時至晚上10時
8 W& i( K* }% A2 ]% V' B* xtvb now,tvbnow,bttvb：03-3166 2898, Y2 S0 t: O) L( I7 k: v
：無休+ ~* a* s( I8 f2 A+ f* C
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
2 o2 t) J- d6 H8 |2 ?# y; gtvboxnow.com他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。tvboxnow.com, [1 G/ }* b9 D3 i3 G( [. w
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
. r1 a+ q5 Z9 Ftvb now,tvbnow,bttvb他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。0 Z. J0 [5 e& @9 u& W; c

7 _- S& c5 C& [6 B  h5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。1 E# t4 u7 Y/ R5 S' l
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 R) R" Z! \5 L& A
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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9 d6 F1 P% d& m9 R5 a* R. R# l9 d▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
  i9 w% W4 ~+ V; g$ p4 {冠軍肉骨茶擁3分行
+ J2 N' c" }! k巴生毛山稿肉骨茶
; Y6 V4 L4 a- ^* |8 f4 R公仔箱論壇：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.0 @# K1 n* O: X& ?( s3 X
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
: T' n8 q; ?5 [, s( l# o/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）+ r* K) C& U) v- C
：每逢初一及十五tvboxnow.com: s" J" d! O# o! z
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
: D3 m6 P" x3 K. p' Y" h: @( n目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
- T+ W( i  A" x) v3 Vtvboxnow.com該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
# G9 `, C! k; Qtvboxnow.com該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。tvb now,tvbnow,bttvb' D' u2 w; @2 a
炭火熬煮肉骨茶
7 k; Y% U( _" o; @' a0 o6 {公仔箱論壇提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。公仔箱論壇) C* p4 c% v5 W% J
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
4 W" _# c* w0 c# b4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。& d! h7 _9 q8 V$ R. Q
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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3 j/ d. q7 T7 V, d) X▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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