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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
) x- V5 K9 X1 H1 E英殖民時期已發展蓬勃tvb now,tvbnow,bttvb- A% d2 t  p; r# V1 _

! {/ D7 X4 s- t9 |% C公仔箱論壇萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。tvboxnow.com8 B# R" |$ u. ?0 P
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。tvboxnow.com9 z5 B/ S% M0 r
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。tvb now,tvbnow,bttvb9 E. N' {; Y8 s' g! |' T. {

8 C7 V. J% I/ ~' [4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 R  W9 Z  f+ [; J7 u  u: T
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80年代8商店燒毀tvb now,tvbnow,bttvb5 m! p9 W0 {3 X' K
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。7 p8 _# W) p/ a/ q: I! q
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
4 c' K/ \8 x$ W% s公仔箱論壇“銀獎蝦”日本獲獎tvb now,tvbnow,bttvb1 l. n% X& G  ~/ U) D& [
新田記酒家有限公司
) b( k: X  p) D0 B- L5 _：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
& z' [, F% S+ F; G1 n/ i" gtvboxnow.com：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇( b" N; M, h: U$ ?: ?. G( R- n
：無休（承辦宴會時不應付門市）tvb now,tvbnow,bttvb: k" F# G( c) d2 S3 e2 q
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
* R" R1 z' m0 f. _: Q/ V' Ttvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。5 b5 I+ D( P  _. [$ c% x1 a
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
* W/ j. g5 C) R# htvb now,tvbnow,bttvb他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。  v( k: {: ]8 N: U% m
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ J, l3 C8 O* m+ W3 T4 Y- k+ G
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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, y! z% T" C/ Q3 ]$ Dtvboxnow.com清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。# q4 x1 u9 t% h; T4 s

+ i- M" W6 j. S+ S7 o  H0 t6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。tvboxnow.com+ v0 R3 u- }$ h5 e6 x5 x
多樣招牌海鮮菜餚公仔箱論壇4 ~! W) ]* I! a  z) j6 q- o/ ^7 M
日夜興酒家
7 L$ _3 l# N0 w/ p( utvboxnow.com：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇. U) W, U; |: E; s1 C  B
：03-3187 3252 / 012-241 9888
8 T# O+ u3 A- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：每兩個星期休息一次' K9 Z8 N! T( Q- y! `( B/ }
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
. Y& p4 @6 L  W* k兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
: p$ U6 F7 R  F4 s* \日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
7 @% a3 y2 j+ l, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( J2 ]2 g& T3 v$ w* Z

+ A( ~& i9 N, T公仔箱論壇火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。5 [; B5 j& v! q/ Y

% Q1 s. S% M* w8 U! G天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。! \* ~& J: G4 _0 M& i1 M! A

, O! o2 Q  f0 c9 Y6 s, e. Htvb now,tvbnow,bttvb陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
7 j) H! t/ x( _/ \9 t& f主打福建菜
) c& X# n% _; ]9 Q/ m3 k1 _tvboxnow.com福建海鮮酒家
7 m5 N5 Y- ~' Y$ K( q公仔箱論壇：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
% V8 a, K, x+ u# e* z, ]2 b：03-3181 2928 / 016-332 4219
) F& N% `  V4 d% H0 n9 K：無休TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# p% O$ D3 u' d
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
; d, [' q2 \: j5 D3 P- Q4 x6 a自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. |& C3 J+ \* s* R7 }$ V
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
* a9 X' F; z6 i; v2 ttvboxnow.com他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb% \/ a) X& z. f( X- b

4 J9 P8 ?4 F- E$ H4 A* n6 n2 J. L  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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7 A6 k5 K. b/ ztvboxnow.com酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ `8 L, T& y* `! @0 B

  c1 d3 Q" N8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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