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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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' i( l9 ^0 h' S$ z5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' e1 Y, ]& p+ E0 W9 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k( ]) ?4 F: ~5 }3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: f  T5 J- x3 K' q# N
擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
( v/ C: ^6 o7 m0 Y4 h/ n9 E4 e. F; X) `公仔箱論壇英殖民時期已發展蓬勃
; H( ?% `: e  I4 z- [+ e( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( N0 Q5 [& K/ a7 g9 G) x
萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 q' s' l9 I" w
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
, L! `  |5 O; M- E2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。# }1 S9 R9 ^, c) A' a/ l/ R+ n& w

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80年代8商店燒毀tvboxnow.com. R: o- w: H4 x
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇" M7 w6 _0 ?6 D- }* f2 a% w% d& o" x  E
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
+ O+ `% M* Q( [+ f7 w4 p2 b4 atvboxnow.com“銀獎蝦”日本獲獎公仔箱論壇( E( }5 {; u/ f3 P6 o; B2 r+ A% Y
新田記酒家有限公司+ j% ?6 R, c7 }  Q
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
7 p2 X! `, h9 _) V5 V, c+ p# z公仔箱論壇：03-3187 7594 / 3181 5555
( Y% X9 F. M+ s8 H! N; L& y$ r- Q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：無休（承辦宴會時不應付門市）
& L# [3 y& N/ E' t* X, V$ ptvb now,tvbnow,bttvb：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
5 }& ~* r* Q# y+ @1 B- utvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
+ U4 Q3 {( u( \) H( @: Z公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
: Q! M3 d: j0 }( T- w公仔箱論壇他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。  Z4 P1 s4 x  I1 D" r+ c
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvboxnow.com- Q) V  X7 c! L# ^6 o& }+ G% D
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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, x: \1 l7 h. p4 E2 I: ^公仔箱論壇鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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, M$ G  V  D" a  K+ ^; p& H/ h! y! C清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。. l( u3 Z4 E' Z, t# _* W3 E

4 C8 b2 Z, v( N2 ~9 l+ s劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。tvboxnow.com3 F$ Z% w9 V. J- h# B
多樣招牌海鮮菜餚tvboxnow.com# h- {6 @. O; s9 f
日夜興酒家
  q8 ?( G  t* S" \, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
% v% y; q/ x/ y. B8 stvboxnow.com：03-3187 3252 / 012-241 9888% M2 n  Y7 o7 c2 R
：每兩個星期休息一次
1 E+ U9 {: ]" W* @, Z2 R：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.; S/ n# p& g, }* I) |  q7 O
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。tvb now,tvbnow,bttvb. I2 [% m" q' U, ]4 S; K
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
7 Y) Q$ J  q/ n3 P4 v兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb1 I% _2 D; I& S

; i, q. L6 W9 }公仔箱論壇火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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$ g- T. V! \; i' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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9 m2 E6 M( R1 [* _0 m9 y* v1 m6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
' v0 Y. S7 s4 k. x# r7 n主打福建菜
0 K8 P& B) Q, ?; _/ N; q公仔箱論壇福建海鮮酒家
0 B* C5 ?& v$ I$ q：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
5 p2 ?4 I- `3 T% K7 |- b/ V公仔箱論壇：03-3181 2928 / 016-332 4219
  S& O2 X- Z" |( Ltvboxnow.com：無休9 S' k$ _; t& n
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb/ j. G3 R! A; z& Z) w5 T
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
( N2 \, [$ R4 o/ u1 k) i/ g# j從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ p" _/ g5 Z# c' A$ ^1 n
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvboxnow.com; B2 \) u8 S6 Q$ p. J  T3 }

; O% O/ V( F+ W# p. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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; S; C) x2 o0 w6 r5 ctvboxnow.com酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。" h  O$ O7 X* B0 n2 M) U
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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