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標題: [食肆地點] 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-14 05:08 AM 標題: 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜

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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 1 T: i1 Z5 p( G: A, X5 _

本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。tvboxnow.com8 E6 }& `& o# L( O8 }
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。tvboxnow.com" f0 I; n& ~! m" k9 K9 S
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油封鴨髀煮足14小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s: f" l, s5 ^: u6 F
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。; i8 I* d6 r/ T$ a* H. w7 u
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。公仔箱論壇+ \: l. M% _; ]

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地址：旺角彌敦道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 d, m3 D9 q# ]9 z* E( m4 W
平均消費：午市$90、晚市$400tvboxnow.com/ h5 r# c1 n2 q% h+ o/ r

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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 9 n# F! @1 w* O$ W: W3 r" X" p

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從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。

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