標題:
[中式食譜]
牛乳肉碎莧菜蒸蛋
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-16 06:28 AM
標題:
牛乳肉碎莧菜蒸蛋
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材料：
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莧菜 (只取嫩葉).....1斤
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脢頭豬肉(切碎).....200克
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雞蛋.....3至4隻
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牛乳片(用來鋪在肉碎上).....適量
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蔥花.....少許
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調味料：
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雞粉.....少許
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鹽.....少許
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麻油.....少許
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胡椒粉.....少許
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做法
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1.莧菜以熱水汆水，待收縮即可盛起。瀝乾莧菜水分，鋪滿在碟中，備用。
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2.切碎的豬肉加入調味粉，放入雞蛋拌勻至豬肉鬆開。
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3.把豬肉雞蛋倒入莧菜上，鋪上牛乳片，數量可視乎個人喜好增多或減少。
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4.隔水蒸約二十分鐘，撒上蔥花即可。
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貼士：
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1.汆水後的莧菜必須完全瀝乾水分，否則蒸時分泌出太多水分，蒸蛋變得水汪汪，影響口感。
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2.牛乳片以鹽水防腐，本身帶有鹹味，不用加太多的調味料。
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