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標題: [中式食譜] 仁棯淮山炒牛肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-16 06:29 AM     標題: 仁棯淮山炒牛肉


% [4 v9 K5 Z# }材料tvb now,tvbnow,bttvb& L5 {) v- \+ U* R
醃漬仁棯 (去核,切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb% P9 g9 P# L0 q7 O6 r! |( J
新鮮淮山.....250 克公仔箱論壇% }) A+ D' s( H9 [
安格斯牛肉片.....200克$ A$ e- c2 ^" p1 l5 p
蔥(切粒).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h+ I4 g3 A0 q0 S9 W7 j5 g
蒜頭(切粒).....適量公仔箱論壇7 ^! t& a. a& g$ X
薑(切粒).....適量
1 E( H' T, L$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒(切粒).....適量
. t, f9 T! N! T$ c牛肉(切片)
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3 F  K8 }6 h( V! U) z9 ~  R1 |( s1 H醃料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 C2 J! K2 \7 n
生抽.....少許公仔箱論壇: E$ ]" I( P/ Y
生粉.....少許
4 i% m0 ]5 d' z) Btvb now,tvbnow,bttvb水.....少許tvboxnow.com) F8 Z  z+ r$ F

8 c( {. y2 Q+ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' l& u  \8 w8 o5 C
調味料:
; m& [+ l& ?" s9 I, O( K; R, \老抽.....適量
. Y5 s1 y: f$ {" m2 m. k& ^9 ]8 Atvb now,tvbnow,bttvb生抽.....適量/ `3 L: Y% X6 y9 {6 q$ D
蠔油.....適量
2 _7 h' k# A4 Atvb now,tvbnow,bttvb生粉.....適量公仔箱論壇) O, c; Y! n2 b# a3 j
花雕酒.....適量$ i% |  W" B. a/ M0 B% b% k, p

1 V9 V) m* s$ X7 J: C8 Rtvboxnow.com
" r7 _; F5 K6 A+ s6 b4 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
. y2 F# `+ e1 s. e公仔箱論壇1)仁棯去核,切成幼絲;鮮淮山去皮,切厚片,用鹽水浸備用。
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% W' S/ [" Y0 m. {1 y! A+ b, s) G& P) ftvboxnow.com2)牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃,備用。
5 `" I/ l1 b9 a4 s/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q; Z) {$ G2 k7 N+ b; I8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)先燒熱鑊,下少許油,放牛肉,大火快炒至七成熟,盛起備用。
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) F- R+ Z) b, ^$ x1 Q  c& V公仔箱論壇4)原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒,下淮山同炒,炒時加少少水分,讓淮山更容易熟。
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5)加入仁棯同炒,炒至仁棯出味,加蠔油、生抽及老抽調味,牛肉回鑊炒至熟。公仔箱論壇! H; U9 F( O: m/ Y- Q1 M# S
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6)最後下生粉芡,再下少許花雕酒增加香氣即可。  k& e1 I6 M) g# f

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4 J+ {+ G" `- qtvboxnow.com貼士:tvboxnow.com4 n: j/ Q# h2 I
1)醃漬仁棯,在一般涼果店有售。
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2)處理新鮮淮山皮時必須戴上手套,因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
) j0 ~) y- ~: x) \: Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b9 b% {+ E& J/ Y! Y' p
3)如採用安格斯牛肉或西冷,可切成厚粒或厚片,更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 |, W1 d: e/ Q, T1 n" ^; q$ T

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