標題:
[中式食譜]
仁棯淮山炒牛肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-16 06:29 AM
標題:
仁棯淮山炒牛肉
% [4 v9 K5 Z# }
材料
tvb now,tvbnow,bttvb& L5 {) v- \+ U* R
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
tvb now,tvbnow,bttvb% P9 g9 P# L0 q7 O6 r! |( J
新鮮淮山.....250 克
公仔箱論壇% }) A+ D' s( H9 [
安格斯牛肉片.....200克
$ A$ e- c2 ^" p1 l5 p
蔥（切粒）.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h+ I4 g3 A0 q0 S9 W7 j5 g
蒜頭（切粒）.....適量
公仔箱論壇7 ^! t& a. a& g$ X
薑（切粒）.....適量
1 E( H' T, L$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅椒（切粒）.....適量
. t, f9 T! N! T$ c
牛肉（切片）
. v L6 \: N9 H5 J/ p( s; C
$ s* \8 y4 V2 A' l
3 F K8 }6 h( V! U) z9 ~ R1 |( s1 H
醃料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 C2 J! K2 \7 n
生抽.....少許
公仔箱論壇: E$ ]" I( P/ Y
生粉.....少許
4 i% m0 ]5 d' z) Btvb now,tvbnow,bttvb
水.....少許
tvboxnow.com) F8 Z z+ r$ F
8 c( {. y2 Q+ ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' l& u \8 w8 o5 C
調味料：
; m& [+ l& ?" s9 I, O( K; R, \
老抽.....適量
. Y5 s1 y: f$ {" m2 m. k& ^9 ]8 Atvb now,tvbnow,bttvb
生抽.....適量
/ `3 L: Y% X6 y9 {6 q$ D
蠔油.....適量
2 _7 h' k# A4 Atvb now,tvbnow,bttvb
生粉.....適量
公仔箱論壇) O, c; Y! n2 b# a3 j
花雕酒.....適量
$ i% | W" B. a/ M0 B% b% k, p
1 V9 V) m* s$ X7 J: C8 Rtvboxnow.com
" r7 _; F5 K6 A+ s6 b4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
做法
. y2 F# `+ e1 s. e公仔箱論壇
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
* w j' `# i# U
% W' S/ [" Y0 m. {1 y! A+ b, s) G& P) ftvboxnow.com
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
5 `" I/ l1 b9 a4 s/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q; Z) {$ G2 k7 N+ b; I8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
2 w# a9 c2 u1 ^& N) Y
) F- R+ Z) b, ^$ x1 Q c& V公仔箱論壇
4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
( i! Y$ Z$ }& Z7 i$ q( atvboxnow.com
公仔箱論壇* `! q, x g" {6 L2 J
5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
公仔箱論壇! H; U9 F( O: m/ Y- Q1 M# S
% h. Q/ `2 F5 x5 K* m7 w; _) [6 A
6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
k& e1 I6 M) g# f
/ i/ C. E9 O& }( y( H公仔箱論壇
4 J+ {+ G" `- qtvboxnow.com
貼士：
tvboxnow.com4 n: j/ Q# h2 I
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
`6 m# T. m: {0 G9 j& btvboxnow.com
; n9 G) ]4 _& c6 C/ `. ?+ b
2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
) j0 ~) y- ~: x) \: Vtvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b9 b% {+ E& J/ Y! Y' p
3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 |, W1 d: e/ Q, T1 n" ^; q$ T
8 W6 ]" D) P2 ^- htvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
