標題: [中式食譜] 仁棯淮山炒牛肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-16 06:29 AM     標題: 仁棯淮山炒牛肉


  _" m) v; M: r3 u材料
" U  h4 P1 c/ j醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb6 r; K8 W/ H  }( O
新鮮淮山.....250 克
( X1 K% o  w1 t$ g; n, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉片.....200克
: i. i( q1 n0 P1 h( f4 v6 `1 E蔥（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. v2 h) v8 b% D! O2 f
蒜頭（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H# o& j/ ?; `# m
薑（切粒）.....適量tvboxnow.com! ^6 t: D2 O7 k* ~* M& q
紅椒（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' D% H5 {) y3 Y
牛肉（切片）tvboxnow.com& T1 \& x5 Z/ p
tvboxnow.com& Q0 w* R! ^7 H% u6 ~

2 {5 A# E1 ^/ ~8 h0 J* ~# c醃料tvboxnow.com6 y# g# y) E4 O5 x, ?1 e6 n. E
生抽.....少許
8 y3 l$ y; h1 C0 ~: F/ d) A% vtvboxnow.com生粉.....少許' T( K; ]+ b+ ?
水.....少許
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0 A3 A3 x! \+ U5 d& btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% p0 i9 y& y1 h0 ~/ z0 T8 K9 }0 s
調味料：
. k: e( Z+ o& c% w  r' u& K  e- Wtvboxnow.com老抽.....適量
3 S2 I7 e4 s/ a) v/ I5 Etvboxnow.com生抽.....適量
% v! w# D6 r' e1 X0 O/ ]$ y蠔油.....適量
" N% a2 ~2 u, @" K0 e" G/ E1 G5 X公仔箱論壇生粉.....適量
4 e3 S: t2 ]+ r" w; L. {$ n6 `" Atvboxnow.com花雕酒.....適量
" \( _: g: n9 u" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K0 ~8 \. x' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( l6 m+ J4 X6 K8 z+ x0 x* |
做法tvb now,tvbnow,bttvb; r( ^4 d" H  V
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。tvboxnow.com1 l+ B" G- E3 u8 p! E2 j! b
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。! L" Z5 P3 i  |! t, A8 a
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。* v* A$ J4 l' z3 y& D
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: v! e8 B% ^3 {' Z6 Z( b/ I& r$ Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
2 q% u* b. Y4 f5 t: q3 |tvboxnow.com1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。9 ^/ u+ Y  B. Y, L5 T- s

4 d. t- G! ^* n! H  F. [, f) w( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V1 B1 i5 X3 G+ v$ P1 F* Z% l
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