本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 X: `& C+ b2 z; {) n
* L3 W8 ?7 C2 c/ f; f材料（6人用）： 0 P. ~, c8 ?: |3 j; Ptvboxnow.com1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両） * `% B( Z9 O% D3 o: G& W* i- Ntvb now,tvbnow,bttvb2.頭菜.....15克公仔箱論壇5 U& {4 _( t7 W% }
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）tvboxnow.com$ r! O( u* ?3 R$ A
4.雲耳（老鼠耳）.....18克 9 r- u* Y' r9 S J! E0 M, b" T' b公仔箱論壇5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d2 s% |8 u m8 ?& J! \( _: h7 K
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醃雞材料： 4 I8 d* j, O- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用） $ I+ }) P; y% G; w淘大老抽.....1/2湯匙 ! r% x# r; \& y& V ) z& f& s9 G% k' F$ V; G3 l6 f( B8 V5 I e) J" t
爆金針雲耳材料： $ k% O8 o8 O& f, Q* p# W公仔箱論壇油.....1.5湯匙 1 w. `/ T# G0 L- y2 B0 L) Y( c$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 ?# |0 W, p8 s
老薑.....1片（炒雲耳用）1 s: e9 J4 [* I
紹酒.....1茶匙（灒酒用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c0 `" H) W9 S5 h. c
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煀雞材料：tvboxnow.com9 ?$ j0 _6 ~2 |6 k' z) o5 j; ?8 X
油3.....湯匙 $ Z! a- ]. u+ w6 x, k# {6 d6 M6 ytvboxnow.com老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 K( N" I- s/ Q$ r
乾葱.....10粒（略拍）公仔箱論壇$ I" d3 p) }6 r( w* a
粗葱白.....4條（切度） ( ]# C$ e8 y) q/ Y上湯.....1量杯 ; q1 I! y' h5 Etvboxnow.com水.....2湯匙 5 ~- @8 |: |) H' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1/4量杯0 `! ^% p* [0 t) E
大孖盆曬生抽.....1湯匙 7 f1 K- d0 a, t! K黃糖.....1.5茶匙 6 c7 ?0 f I; s" \6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本富士蠔油.....3/4湯匙 * f2 [7 S) k) X/ Dtvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/8茶匙 & f3 V, v6 Z2 f$ F1 d公仔箱論壇麻油.....1/2茶匙 7 w1 c9 D @9 z! j8 |! m+ Z ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! N3 j5 w% c. g3 d; }
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生粉水tvb now,tvbnow,bttvb W! F1 r; [3 o, Y
生粉.....3/4茶匙 # I8 b2 [1 U/ ^* J0 z6 itvboxnow.com水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 e( A8 A! L" D
+ Q6 S8 ~# Y/ _( v o8 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 t4 J2 N; l" d( S4 m O; }" b
做法： * L1 a0 B# o- G- w1 w, ?. q6 V公仔箱論壇1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。tvboxnow.com. J! R( P0 O+ p3 A4 c" v
+ F+ \- X3 L# P q2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。 2 m* C6 C8 X, \: g2 V( ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 t$ g: j* b/ M w1 k
3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。tvb now,tvbnow,bttvb0 `( y& y) x, h( K8 e% P( S" ?
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。公仔箱論壇( L$ b" A4 z5 y' m" Z
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。# I$ \4 A$ | A% @
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。 1 l N% w% M# R9 C1 ~7 N% ^7 Z公仔箱論壇 " k! T3 E+ t9 H' j0 J- C7 n; Mtvboxnow.com7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。 1 B3 T: H" _2 ^. ?6 M9 }+ a ! X1 G7 f3 W/ f3 G4 n# u- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。 0 m7 \7 ~8 i& _# ?# g' v7 ] * S0 ~; [3 u O2 F1 Q9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。/ i. b0 I+ n, O6 u* u! b
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。 0 y* x v4 ^/ E4 b2 x$ q 5 z J3 M% o( V- q8 i; F$ ]tvb now,tvbnow,bttvb11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y8 B6 c4 s; k5 V8 w V
% U$ p' s/ ~2 W: I4 i/ I L公仔箱論壇12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。 3 o. Y, L H3 R4 L8 e. a4 o8 M公仔箱論壇公仔箱論壇: g& ? {' o. d; n; z$ J2 g
13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。, a% j. x3 u5 m* V: V" L% G+ |
