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標題: [中式食譜] 帶子百花夾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-19 05:33 AM 標題: 帶子百花夾

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材料（4人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 D3 u+ `( b7 D; W5 Y
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻tvboxnow.com7 t: ^' h4 m4 x* T8 w+ J, O
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）公仔箱論壇. B4 m" |. u" t( _  `
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）tvb now,tvbnow,bttvb8 r  C0 h5 j# ?0 L3 e' X
5.花生油.....1.5量杯3 ~; L; J$ P% p: `+ b3 L
6.生粉.....少許
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醃帶子材料：
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* w& T' r- Q, U

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蝦肉調味料：
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
2.胡椒粉.....少許tvboxnow.com% O3 [) {* W! ]$ _1 r  i
3.蛋白.....1茶匙
4.麻.....少許公仔箱論壇* G7 D) F3 b. t& W; b) c
5.油.....1/8茶匙tvboxnow.com' k: j" X$ `6 U( Z6 s, G7 E
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做法：+ P" T5 R: g  A& I8 k) e
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) A  ~( E. Y2 M' a2 G8 f

2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 h* k$ L, j. o6 H' e

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3.用小刀切走帶子枕。
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。

5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。公仔箱論壇6 J2 O; f/ O& o5 b7 G
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。tvb now,tvbnow,bttvb3 \3 L, A$ Q% p  n! U& l! O

7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。

8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。tvboxnow.com! T2 j2 c  b) |5 q% [& K& }
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。

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