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標題: [中式食譜] 帶子百花夾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-19 05:33 AM     標題: 帶子百花夾

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材料(4人用):1 O# Y* U3 H5 ^/ r; K$ a8 Y# _
1.北海道急凍帶子(刺身級).....8隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 l. b, f6 r( X
2.新鮮中小蝦.....220克(淨重110克蝦肉)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 u" ~% T$ D1 h- V& S6 F' B; m
3.桌鹽.....1茶匙(洗蝦用)
) M$ t% ~; k2 E0 {% x- k3 H# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥豬肉.....20克(豬扒上的肥肉最爽)
% Z$ \8 }8 Q* L' @7 V  Q' N4 ltvboxnow.com5.花生油.....1.5量杯
9 I8 q( O5 [6 ^8 v2 P0 itvboxnow.com6.生粉.....少許
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) ?  U3 T6 Z; `2 M# Ctvboxnow.com# z- `$ ^1 a4 S0 R7 |1 O8 z6 V6 v
醃帶子材料:7 |5 c' C; o6 _
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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) A% f5 f5 r2 b& M/ L公仔箱論壇
6 Q$ b8 f1 c( Ptvb now,tvbnow,bttvb蝦肉調味料:tvboxnow.com- y/ T  N3 o! g  Q  H
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
3 O# s/ t$ x2 X6 X$ z4 I6 Otvboxnow.com2.胡椒粉.....少許0 O9 Q+ J4 e  F; ~: U7 x8 j9 I7 K
3.蛋白.....1茶匙& O0 C' [& w5 ]  k! C3 I
4.麻.....少許
" t9 K! H! {& A$ N8 F' g公仔箱論壇5.油.....1/8茶匙
/ C# g1 ^  a# ~5 b9 m& k% Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V7 I( r' G6 R% {
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做法:
5 `3 S' \" |/ C2 [1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法,因這食譜用的蝦膠較少,只需撻蝦膠20次即可,放入雪櫃備用。tvboxnow.com# W/ a- z# \0 `' @2 q6 `
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2.帶子解凍後,用毛巾包起抹乾,輕輕用陰力拍幾下。公仔箱論壇# u2 C  _1 I/ ]& K. v) E2 |

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3.用小刀切走帶子枕。tvboxnow.com9 E; v1 G, p' `( ~, U0 }  o  q) k
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面,醃帶子10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 j5 `. e7 C; f/ D" {' n+ v
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5.把預先做好的蝦膠,從雪櫃取出,分成8份。
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! c$ N- g$ d: W0 x; \# q- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.用小刀將帶子片開兩半,在兩片帶子上,一面抹上少許生粉(不是兩面)。
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/ d5 t  z$ E+ R  T/ ?  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面,抹平蝦膠,盡量不要超過帶子邊緣,放上另一半帶子(同樣是有生粉那面貼向蝦膠),輕力壓實,等帶子和蝦膠定型。
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! }& R$ W8 f$ o2 c: L2 V( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.準備一隻平底鑊(最大只可直徑25公分),燒熱1 1/2杯油至攝氏160度,轉小火。
  A/ q" @3 O5 }9 k9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g/ f+ A; }% q' o* Q) G; @" g
9.放入帶子,每面半煎炸45秒。tvb now,tvbnow,bttvb6 d- `+ `) h7 b+ Z4 p

8 H' \: o  @9 ]5 T9 W2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將帶子打側煎炸20至30秒,然後再煎炸另一側面,拿出,放在廚房紙上瀝油。立即上菜。公仔箱論壇6 n4 q5 [8 X: X
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