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標題: [西式食譜] 紅酒燴牛尾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-21 05:45 AM     標題: 紅酒燴牛尾

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材料(4人用):公仔箱論壇$ [2 y( O0 }+ M: i8 L/ J
1.澳洲和牛尾.....1條(約1公斤,請肉檔斬件約5公分厚)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h4 D, _" h% E0 B" ]6 t8 t
2.有鹽牛油.....30克
$ Q2 C+ c. O2 E! {( L5 r公仔箱論壇3.細罐裝番茄膏(tomato paste).....3湯匙公仔箱論壇6 x7 }. z+ S) J
4.實肉番茄.....2個(中型)
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煮牛尾材料:
  Y4 S& T' a/ b0 j! h$ q4 ]1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉3大塊
  i( G7 k8 a9 S4 l; H: g紅酒.....1.5量杯(最好選酒體豐厚的紅酒)& D0 G9 G* K" }/ W& m
葡萄牙砵酒.....1.5量杯(Tawny或Ruby 已可)
1 L. X& T, m. z8 g) x3 D, I天然清雞湯.....3量杯! R" w2 y+ \7 J$ H9 K  m
熟木瓜肉.....230克(去核,去皮,切件,約4公分乘4公分)9 U( k, S9 s7 T9 y- a: m
紅蘿蔔.....230克(切不規則形,約4公分乘4公分)! U; j# ^. l; n( n$ z# H
洋蔥.....2隻(1開6)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~. f2 T+ g/ {+ S) h* a
粉紅岩鹽.....1茶匙公仔箱論壇5 P2 O4 o5 O- W; i
冰糖碎.....2湯匙
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: o8 ~6 p; w' c# Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
3 q! n! a* j% T, B" H* ]% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽1/2至1 茶匙(適量加入)
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5 S# q) H" W- N. c4 d# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖碎1茶匙(適量加入)
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做法:- l0 l0 ?8 h( E- d) r) f
1.番茄放入一鍋滾水,熄火,焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會,去皮,切大粒,待用。公仔箱論壇. F: f& Q# N3 {) E% W

( n0 }; N1 N& ktvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥切塊,1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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3.木瓜切開,去核,去皮,切件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: f' Y& e1 e# [* F/ C* Y! Q6 c& A
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水,用大火將牛尾?水3分鐘,取出,洗淨,瀝乾。
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- A1 A- b% z8 b" |7 j5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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6.細火燒熱鑊,放入牛油 。
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7.牛油煮溶後,放入番茄膏炒香,加香葉及牛尾,將火轉中火。
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/ B- ^4 q. n9 A0 }) Vtvboxnow.com8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽,當所有材料煮滾時,轉中細火煮2小時。7 }6 y- k! x& v0 p
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10.將鍋子放入真空煲,焗3小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ n) }, S0 Q5 i% n( X

+ E5 c- A& F7 @, o" I: F8 w* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.取出牛尾,去掉面層油分。公仔箱論壇9 R( u+ `! }, T7 n" u

+ l. B. q' p4 k+ Xtvboxnow.com12.中小火翻熱牛尾,如味道不夠,可加餘下的鹽。
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3 h7 B! _' c/ y6 }- a0 x9 i2 G13.放入番茄,煮15分鐘。如需要,可加適量豆粉水。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y8 W9 \! n# E+ M
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