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標題: [西式食譜] 班尼迪蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-22 05:40 AM 標題: 班尼迪蛋

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Ingredients（二人分量）tvboxnow.com) |) h) }2 l4 U' P6 v7 U+ c( Z5 I
荷蘭汁
蛋黃.....2隻
鹽.....2克
糖.....2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t  W) |# L: c+ t* _% W5 J
檸檬汁.....10克* @% b& j, r9 g+ r7 d; {/ ^
熱牛油.....125克
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 U9 D5 _: g  X
英式 Muffin.....2塊- N/ l/ |$ m" Q
火腿.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S8 U0 [2 P7 ~! J& p6 C- y# Q
沙律菜.....10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 Y8 |/ @) l7 L0 d' P
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Steps% U; ~: K6 H3 t% i
1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內，用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後，移離熱水。
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2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和，做成荷蘭汁後放在一旁備用。* P( b, n$ U' l; ?
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3.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動數次，待水中形成小漩渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，熄火，讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 \' R5 T$ P1 }; ^! [
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4.英式 Muffin搽上少許牛油，連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。, t4 `+ N0 V% H( }
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5.先把沙律菜放在英式 Muffin上，再放上火腿及雞蛋，最後淋上荷蘭汁即成。& V6 ]* K# F- C
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Tips
製作荷蘭汁時要注意，每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次，加得太急和太快都會令醬汁分化，切記！tvb now,tvbnow,bttvb% {' ^/ [2 E  z8 ]

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