由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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) T9 j( w) |6 N S5 Y' v% K8 Z0 y' \韩国泡菜
【材料】7 `. S; b' P6 l6 L
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
【调味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H9 Q5 ~' I* m: @- E
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】tvboxnow.com+ b+ a9 r2 G; l4 l0 U
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，tvboxnow.com# T2 @( Z# v; ^. S* f4 o. x
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 l3 c* g+ }6 D( L; q) x3 C
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb# g, o6 {& H) N, a9 M
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvboxnow.com# ?- K3 O. D0 K. R
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
公仔箱論壇7 Y: R4 l# J! w. X" f% R' G泡菜炒饭tvboxnow.com* t; S# C9 l; i5 e: L$ ^
韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
【材料】（1 人份）6 Z/ a0 _$ E5 Y& F! ^+ E% u
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. B$ O6 m8 P6 d% H
【调味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, B; O* A$ w6 W$ s3 N
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】# s F0 k2 t' S& M+ U
1. 泡菜挤干，切碎备用。
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。公仔箱論壇: W! j" J7 l- C! U) z7 o3 V
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvboxnow.com3 x4 M2 P# F1 |% ~8 f3 W
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb& A3 E7 b( ^0 O
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。tvboxnow.com( x0 z8 V' c8 W( F# _2 ?9 i* o
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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