標題:
[中式食譜]
炸鯧魚骨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-26 06:36 AM
標題:
炸鯧魚骨
. c3 O5 s8 X! b9 I3 Q0 X l! o
材料（6人用）：
2 q, W+ d$ n' s) E. f# ^tvb now,tvbnow,bttvb
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
$ e7 C- R, L6 p+ q6 R" H' ]* ptvboxnow.com
2.花生油.....2杯
m3 g- f9 S% c/ H `
tvb now,tvbnow,bttvb* h h. A& ~4 l0 m/ G. g1 x9 p8 |
- n6 x7 F5 y- j( T" _
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 ~5 B9 X2 M0 B' p# Z" |0 k
1.鹽.....3/8茶匙
^4 W6 X6 W, |0 R" ?* J: p7 R! R
2.胡椒粉.....少許
公仔箱論壇8 b( R6 l- @: O
3.酒.....1/2茶匙
- P, W/ V; C9 H8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.豆粉.....1茶匙
6 `$ N2 [2 }" N+ d- u: q6 [
5.蛋黃.....1個
5 M. b) Y8 x$ |; T9 B3 }* p+ H* a
1 f7 l0 G2 x' r2 [; }, A C, j
tvboxnow.com: g0 ?5 {! ?" K7 ^/ |
魚骨上粉材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ y/ h7 C! n# U$ Q% d
生粉.....3湯匙
, {% h1 ]# f8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: [/ @) y8 @# M* l5 Y
" G: |8 o6 m5 B5 z1 q! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
- \7 y. N" C5 otvboxnow.com
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
公仔箱論壇! o$ h6 s' u# \8 } e- Q
; p; [, r* W6 j+ j+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
tvboxnow.com+ m2 P$ G. t5 w! V: R2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. ]3 x6 n8 F5 {0 M2 X
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
公仔箱論壇 L7 E) ?) }$ P5 {) b
( z9 i4 o& g6 n* d) N1 [tvb now,tvbnow,bttvb
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
2 ~0 H/ E2 g3 z
tvboxnow.com' S3 {! _! m) y; K8 _' t
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
tvb now,tvbnow,bttvb: s/ N5 z* H3 V/ W
; t w$ K& J' G" r8 H) b
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
. ?; G1 N% j/ v' E; F; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com& X& `- y }. u; ]" ^
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
3 j8 g+ r* L9 l/ b公仔箱論壇
$ F8 s( t1 D& y ^, t9 a2 i2 O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
