標題:
[中式食譜]
金玉滿堂
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-29 05:58 AM
標題:
金玉滿堂
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材料:
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墨魚2斤、肥豬肉3兩、麵包糠適量
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調味:
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無筋麵粉3茶匙、胡椒粉適量、鹽半茶匙、糖半茶匙
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做法:
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1.先將墨魚鬚切粒，墨魚撕皮後，需風乾四小時。
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2.把已風乾的墨魚切粒，加入肥豬肉用攪拌機打蓉。
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3.加入墨魚鬚及調味料一起撻至起膠，再擠成粒狀沾上麵包糠後壓扁。
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4.炸至金黃色，上碟，即成。
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Tips :
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肉質有彈性，墨魚鬚結實，吸盤有力為新鮮墨魚。 打墨魚膠，以大隻墨魚為適合。 用攪拌機將墨魚打蓉，方便省時。 風乾墨魚為要抽走墨魚中的水份。 將墨魚膠壓扁炸，容易熟透。
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