標題: [中式食譜] 豉椒炒蟶子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-1 05:55 AM     標題: 豉椒炒蟶子


; H" |3 R* u5 F" X2 S- a3 P材料:     tvb now,tvbnow,bttvb3 i  d/ Y( v4 {% h6 ]( g( u8 c
豆瓣醬1茶匙、新鮮指天椒1隻、蒜蓉1茶匙、青紅椒各半兩、豆豉1茶匙、洋蔥1/4個、沙茶醬1茶匙、蟶子王6隻公仔箱論壇* B8 i( X" [, y5 N  V8 ?7 W$ g/ J( f( z
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調味:     
$ h9 ]4 Q7 R! x. ~' C! Ntvboxnow.com蠔油1茶匙、生抽適量、生粉適量. M: {. ^! A7 V0 x% `
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+ D2 D8 u! s; b0 V7 Y# W  ^tvb now,tvbnow,bttvb做法:     / @7 T7 W$ T# M* E
1.蟶子先在中間開一刀，洗走兩邊的沙及清理腸臟，然後汆水。# _5 r3 D* h$ }8 F+ w* }1 l- f' q& I
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2.青紅椒、洋蔥、蒜蓉、指天椒、豆豉、豆瓣醬及沙茶醬下油鑊炒香，然後加水、蠔油及生抽。5 Y$ o8 F6 S! n4 l! U0 O
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3.調好豉汁後把蟶子落鑊，再用生粉水埋芡，上碟即成。
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Tips:     + L. y- m1 ]( K& R! o
蟶子汆水時間要短，數秒便可肉殼分離。 豆瓣醬及沙茶醬可提升豉椒風味。 調好豉汁才可把蟶子落鑊，一熟便要上碟。
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