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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 tvboxnow.com$ K) `7 Z0 l/ Y- H& l* z+ {6 `8 g* P
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。: S+ l+ U  z0 y$ X" z0 `# o
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。1 i; ~# ~8 y' G  y6 [& P
仁當排骨沒有椰漿生奶tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ l, G& A+ f# ?& H
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。公仔箱論壇# z: S6 T- X4 J4 k/ K( Z# I% n
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$ b- W9 R2 \* \3 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& v: x3 c1 c, w$ ^! f5 p
他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s9 \& c# O% V  \' d$ M
多年專研畫畫技巧
% m$ j  \' K! n: F壁畫出自許秉生手筆

, P  q! F  T" M0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
; ~. H; c. b/ J% x& r6 ^* \tvboxnow.com許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
" a0 l: w' S9 z" s5 d! u+ A  t' `tvb now,tvbnow,bttvb在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 D! g- l1 i% B% j* T8 u. ~
生活中萃取靈感
, F) g  M8 \3 P, V6 `$ K他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。2 d7 z- m- G/ y- B( A/ m
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
& }! Z  F, r9 btvboxnow.com老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
6 g8 }2 r9 r& q, w# p% {7 y- ]2 vtvb now,tvbnow,bttvb從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。tvb now,tvbnow,bttvb$ {( D6 Q$ z! V" B' J, V
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。% e, C0 \8 g4 u& T

3 @& o# B" x: V+ ltvb now,tvbnow,bttvb許家茶餐廳
8 r% V! s$ b  o* l1 |8 m特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎1 y: [9 n- q$ s9 o) ]
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) c; w) c7 l1 e* N- l
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
* T5 Z% E& J9 {4 y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb: 每逢星期二0 ^) s1 e+ ]/ `+ A5 h
:012-280 6645 (Annie Koh)公仔箱論壇- C% n8 u+ O# V3 w4 V" Q; d
: 週末早上8時有早餐供應





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