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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 ! K3 L1 m" }: k) X
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
. P0 f& J6 U' ?, j: f) v4 V公仔箱論壇今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
' n% u6 D; l& B5 U5 e, @0 x9 a公仔箱論壇仁當排骨沒有椰漿生奶7 I( T: C* `; Z. n1 j
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
" E4 S! s  f% U" otvb now,tvbnow,bttvb多年專研畫畫技巧
# r5 K7 B3 d9 K, t5 }- K壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
: h: v8 P( N1 z' W3 R+ W1 E% M許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
: Y' A0 X3 Z$ T+ x4 E+ t在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。) ]2 k9 P' m$ E" e
生活中萃取靈感
8 p3 S% n& I, ]9 x' U. q# M公仔箱論壇他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
7 ?0 F/ P3 k: C. C% ]2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
% R/ g1 E+ L- |9 l: @3 s公仔箱論壇老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
9 F% y9 A+ y$ a; l& v* x, n從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
/ l- ~% b0 A" P7 a* F6 dtvboxnow.com所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。tvb now,tvbnow,bttvb& q1 h0 Q' q# l+ x0 z

& [  ~8 \% c- {tvboxnow.com許家茶餐廳
' s+ J2 q- n* {+ E2 G* D特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎! x( g1 v& h8 `) ~
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.6 I( K% L- S( v2 X& a& z7 [' D% @& B: P
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分tvboxnow.com. v6 b6 y# n7 ?, w/ Z' Z: {2 [3 p
: 每逢星期二/ J- R) z6 _0 o9 i1 ]* {0 B. e; O# s
:012-280 6645 (Annie Koh)
3 @& {2 O. i' s" J! T4 c; l% ^: 週末早上8時有早餐供應





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