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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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) F4 s. q- r4 r' @) ~  Z( _tvboxnow.com“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
: m( y" w3 t* ]tvboxnow.com今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
& Q3 `% z* J) P3 E" y) otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( u- d) L2 I2 o, ~2 @9 u* i' U
從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
6 T( Q0 J: b; c* V$ p% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁當排骨沒有椰漿生奶
# a* O3 n- W, ~9 H' M1 Atvb now,tvbnow,bttvb讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。( ^6 I+ ~# K, d3 s/ ^9 y
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
1 {1 k2 A/ v+ E& e8 b! }2 C% D公仔箱論壇多年專研畫畫技巧tvboxnow.com; i' \8 w( b1 ^# i' k( t' x2 {
壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
; b8 v7 y5 c1 l, r/ ?. J8 A許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 H( T3 @7 G) s
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
1 H2 O1 `+ f3 l: l6 b- q/ W生活中萃取靈感
2 n" q0 p5 q! M4 J; atvb now,tvbnow,bttvb他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
- p# i1 p, y) |! D# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 {. d. {  ]+ ^$ d
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!1 n' k: V5 O9 n( ~1 r
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
' n: W* Z) X0 Y& @* u所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! s; u8 ~5 q+ \* Z$ C3 d2 \

/ x) \9 M6 o$ n1 k7 {tvb now,tvbnow,bttvb許家茶餐廳TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ [  r6 w, ]/ H  ~! e/ `# e" J
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
, p, h- |+ o8 @' k5 \. J9 I:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
6 a7 O6 m3 U: L1 a公仔箱論壇:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分tvb now,tvbnow,bttvb0 ^: e8 a' R. F
: 每逢星期二
2 v  ?( F. D0 H$ U* Ztvb now,tvbnow,bttvb:012-280 6645 (Annie Koh)
5 z+ W8 k1 x) _/ X; y, i8 u2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: 週末早上8時有早餐供應





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