標題:
[中式食譜]
白菜仔肉丸湯米
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-2 05:51 AM
標題:
白菜仔肉丸湯米
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材料（2人用）：
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天鵝牌星洲米粉.....1 – 1.5排
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蔥白.....2條（切細粒）
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免治豬肉.....160克
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鶴藪白菜仔.....160克
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醃豬肉材料：
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生抽.....1.25茶匙
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鹽.....1/8 茶匙
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糖.....1/4 茶匙
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胡椒粉 少許
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生粉水.....1/2 茶匙生粉加.....2/2湯匙水
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.....1茶匙
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麻油.....1/2茶匙
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雞湯材料：
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1.天然雞清湯.....2.5杯
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2.熱水.....1杯
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3.生抽.....2茶匙
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4.油.....2茶匙
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5.麻油.....1/2茶匙
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做法：
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1.用醃豬肉材料醃豬肉，加入生粉水拌勻，最後加入油及麻油。用力攪至豬肉有黏性。放入雪櫃2小時。
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2.白菜仔洗淨，待用。
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3.免治豬肉搓成肉丸，每個分量約1滿茶匙。
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4.凍水落米粉大火煮至水滾，用筷箸打散米粉，熄火焗2分鐘，放入筲箕瀝水。
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5.大火將雞湯材料煮滾後，放入肉丸煮2分鐘，肉丸先拿起。然後放入白菜煮2分鐘，取出。
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6.放入米粉煮20秒後，拿出，分別放入湯碗裏。
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7.將白菜放在米粉上，一邊放豬肉丸，加入滾湯，撒上?粒，上菜。
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