標題:
[健康食品]
無花果
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作者:
pkktam
時間:
2015-10-5 06:26 AM
標題:
無花果
有什麼果可以作鮮果、乾果，又可以作配料，煮成湯， 製成醬、汁或焙烘成餅呢？這就是原產於阿拉伯南部，後來被培植至土耳其、以色列，甚至中國的無花果。 它是人類最早種植的果樹之一，有三千多年歷史，一直視為地中海聖果。無花果的樹上，找不到一朵朵有觀賞價值的花，其實它的花蕊、花萼連同甘香鮮甜的果實，都是藏在脹大的花托裏邊。
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從中醫的角度，無花果的果實及枝葉皆可以入藥，其性甘涼，可以補氣養血、通乳、清肺、潤燥、益胃，是老幼咸宜的食材。婦女懷孕時氣血虛弱，容易有痔瘡出血，食用無花果，有增強氣血，潤燥止血的作用。產後乳汁不多者，又可用無花果、牛乳或羊乳燉木瓜，加入泥鰍魚或鰂魚及瘦肉煲湯服用，有通乳下乳的功效。經常捱夜，咽乾作痛，可用無花果、桔梗、甘草打碎沖水熱服，有利咽消腫，滋陰生津的作用。它調節腸胃的功效是雙向性的，既可以潤腸通便，又可以澀腸止瀉，不論是便秘或腹瀉的人士都適合食用。將無花果焙乾，磨成粉末，每天吞服，更有助上消化道潰瘍的癒合。
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預防冠心病
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從西醫的角度，無花果肉含有的鈣、鎂、銅等礦物質， 可防止骨質流失，強化骨骼，更可以防止腦退化。它豐富的蘋果酸、檸檬酸、蛋白酶、水解酶等，有助腸胃消化，促進食欲；所含的果膠及纖維，遇水後會膨脹，可將腸道內的有毒物質吸附，又可排毒，潤腸通便。它的脂肪酶、水解酶等則可以降低及分解血脂，預防冠心病。
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怎樣選擇無花果呢？鮮品要注意外皮的顏色，以紫紅色，果皮光滑，底部花萼位爆開代表已熟，按下去較鬆軟者為佳，味道香甜可口。鮮無花果一定要放入雪櫃冷藏，必須在3天內食用，否則容易發霉變爛，但避免用來榨汁，因會減少纖維的攝取。
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至於無花果乾，不同的產地有不同的食法。出產於中國的，味道較淡，適宜作湯料用；產自土耳其等地的，味道較為香甜，質地較軟，宜當小吃、製甜品及浸酒之用。
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食法：無花果乾加入合桃、杏仁、葵花籽、杏脯肉等， 作口果補充體力，或加入麥皮作早餐，但要注意，盡量選購無添加糖分的無花果乾，因為果乾本身的糖分已比鮮品高一半以上。
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湯療：1.無花果三色湯：無花果乾5枚、合掌瓜1個、紅蘿白2條（中型）、西施骨500克。2.清肺潤燥湯：鴨嘴梨2個，南北杏40克，豬腱450克，無花果乾5枚，百合20克，陳皮1片，銀耳4朵。
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無花果潤燥茶：無花果乾4枚，蜜棗1枚，切碎後，泡水服用。
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