標題: [中式食譜] 油鹽焗蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-8 04:34 AM     標題: 油鹽焗蟹


  f7 y2 r2 ?, c* D5 e$ E. _材料:     
$ {- `$ T. m# E6 x# W/ t花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
- P3 X  z$ W, m) k# m$ j* \% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com  s$ w, Q& e. n" @' J# g
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb2 N: R, _1 e/ n
糖1湯匙、鹽1湯匙" z. s. l! a* C3 d

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb! r/ U" y+ ^# _6 M* r
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 i) N5 t6 q

$ K/ I. u, p9 _( x% f4 ]2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。4 s' J+ K7 [  w2 A+ k: }
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb! M  P  n9 T3 q0 C0 _& O

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Tips:     公仔箱論壇  H+ j% o& z2 _4 U0 Z
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。tvb now,tvbnow,bttvb" G/ l% j, o1 {; m. o/ @
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