標題:
[中式食譜]
駙馬炸蛋
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-15 05:00 AM
標題:
駙馬炸蛋
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材料
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芫茜(裝飾用)
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炸油.....適量
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蒜頭(切薄片).....4粒
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乾蔥(切薄片).....2粒
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紅辣椒(切絲).....1隻
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蛋(烚熟及去殼).....4隻
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調味
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魚露.....適量
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酸子.....2湯匙
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乾蔥(剁碎).....1粒
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蒜頭(剁碎).....2粒
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免治豬肉.....120克
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碎黑椰糖.....2-3湯匙
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做法
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1. 汁液: 酸子用240毫升水浸軟，隔篩去核。
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2. 燒熱2-3湯匙油，將豬肉炒香。 加入乾蔥及蒜茸，炒香。
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3. 加入酸子汁，慢火煮至汁液濃縮。 黑椰糖及魚露調味，保暖待用。
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4. 另用暖油將蒜片及乾蔥片分別炸脆，盛起隔淨油。
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5. 雞蛋放入熱油炸至外表呈金黃，取出隔去多餘油份。 雞蛋切開一半放碟上，再淋上免治豬肉汁，以紅椒絲
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6. 及芫茜裝飾。
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