標題:
[中式食譜]
橙香脆鯇魚
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-16 04:42 AM
標題:
橙香脆鯇魚
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材料:
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鯇魚1條、蘋果1個、火龍果1個、士多啤梨3粒、梨1個、濃縮橙汁適量、橙酒適量
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調味:
* M4 v4 d; R# P! t: v
鹽2茶匙、生粉適量、胡椒粉少許
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做法:
* V6 T' F( e0 B$ z. G8 u3 }
1.把火龍果、梨、蘋果及士多啤梨切粒，備用。
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2.燒滾開水，加入濃縮橙汁及橙酒，煮勻後，熄火埋芡，加入水果粒，上碟。
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3.把鯇魚兩面魚身斜切，灑上鹽及胡椒粉，醃數分鐘。
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4.把醃好的鯇魚灑上適量生粉，然後用勾把鯇魚勾起，從上而下淋上滾油約30-40次，後把鯇魚下油鑊，並向魚頭淋滾油。
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5.把炸熟的鯇魚隔去多餘油分，上碟即成。
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