標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


" y+ E" ^# o. c, stvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤
5 R2 }" ~( r2 x: ^# B/ k- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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/ Y2 H  A  k# _/ d& z9 k西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
9 n, w3 @( v" |' P' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* \$ X9 C  z5 M- [6 l, t( {
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 8 C+ D+ D( v3 n; j( E
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                                                La Paloma大廚
. P: U! k. J# O" Z/ B+ Ttvb now,tvbnow,bttvbVito Chiavacci
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                                                【9道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb- W% R" ^( K1 m5 w) Q- i' w9 C
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# w" _8 f/ g, e2 C, A2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
5 ]9 ?2 f9 ^4 c$ ~公仔箱論壇中部高原 產物極豐富tvboxnow.com# k8 ~( i& l# Z2 G% u: X0 ?
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇! ^1 n9 x% w+ q0 X7 X+ c- l
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 `2 x0 i6 x- E5 B
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚, B0 p! e9 d. a4 m" K/ ]& G
Jordi Alcaraz. S" X( H6 c, T6 ?+ W, y: V# P

; z# a2 x. b0 u% t  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s9 h. |6 L' X! |- i! D3 @5 a/ @公仔箱論壇血腸雲吞
, r8 i. R* C* _在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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La Paloma; u7 L( B' s% U( O& ^
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb' d2 T& J3 L3 v/ f; L2 y
灣仔船街
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- R# z$ H; L+ o, L- g1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y7 T# Y1 p) l! `/ A% Y: U' ^+ E' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
7 q% [6 `9 _# D; q/ @東部 結合陸地與海洋        公仔箱論壇6 _* J5 W2 F* E+ B8 p: M
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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7 {( W8 P+ h* B4 x8 ^/ e! w2 ?                                                Catalunya大廚tvboxnow.com' e! ^$ E5 }2 l0 i; q
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 ]) H8 `  z7 t
                                                乳鴿飯（左上）
5 `7 n; U% s! \1 |* |4 ~1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 \  J' N( r* N! W) D! x9 j
【3道菜晚餐】
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ V# H2 S3 K. ^

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; }; V7 n( C9 m/ C6 i公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈
1 Y0 f: t% e- t3 D( W' V' N2 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K. S: @% |4 r, \' R" y: m

' s6 i* H3 c1 ^& Utvboxnow.com【著名地區：安達盧西亞】/ x7 Z# V" B. R; W3 |
南部 凍湯燉菜味道濃        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 H" p0 b' Q! K( D: H  c9 {
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
) M5 _5 ?' ^& z1 i2 o& K) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 h& z* e* k, g' m) ~5 _3 ?
                                                Quemo大廚0 [; T$ W3 A0 B0 `4 t
Borja Sancheztvboxnow.com- e' R4 c3 i+ W) J' G

) I& w" W( N  E0 P! l4 [                                                【7道菜晚餐】
# H; t" {& J' y* D, r公仔箱論壇每位$688tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 @/ @  e9 i6 j, [1 ]% W
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                                                傳統西班牙濃湯公仔箱論壇/ j& I  F/ L) ?' _$ G3 t
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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/ a* R# t- `% I1 v( Htvboxnow.comQuemo
6 i$ d1 c6 ]4 v. |9 S5 O1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
" O1 R. z! J$ q) R2 u公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源       
, W, P0 r+ g8 m& E4 g+ Ytvboxnow.com平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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% r$ e+ |. n- [% u. c1 K# e! S* O                                                Plaza Mayor老闆公仔箱論壇1 q4 |: V: S- a" g. N# k
Jose Martino Alba
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. v6 p+ d5 Q4 U8 ^+ G% }5 L8 W公仔箱論壇                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士公仔箱論壇, \3 @) b$ S' X; M( {+ W1 G
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
4 y. i2 D' ]2 V- N7 O0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 @6 t) a( Q5 E
                                                【6道菜晚餐】
; Q, V/ @& g1 f4 O# o% O9 ]tvb now,tvbnow,bttvb每位$2781 H8 Y/ t! m  G$ r3 i* B* n3 M4 }
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Plaza Mayor
" N! _+ X7 i- L+ L灣仔月街tvboxnow.com: U* X5 w. \: C# y: U: E

4 Q- k$ n$ Z( i4 z+ U( ^
, r) M1 V2 \8 E% K6 M1 b9 p【著名地區：巴斯克、加利西亞】
* `& j# k$ Q0 r* I! \8 ^  c3 otvb now,tvbnow,bttvb北部 海產選擇特別多
6 C. @- O  z( z* \9 K! q$ [北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇/ a5 p: j! y  D0 ?/ r

1 Y4 e9 a$ k! _tvboxnow.com                                                FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ ~, Y  W4 r2 k) }: [1 z0 P
Alex Fargas[
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍; b" A% i# M' w* t& l
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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  Q# c0 p+ L4 n$ O5 f- \# L: utvboxnow.comFoFo by el Willy1 Y, F2 A, w+ s9 e/ n7 R+ a
中環威靈頓街
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: u: T8 l: U: a0 B9 B) V$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvboxnow.com- H, J, Q- h& \: S5 u9 g

  q* _/ k& R6 ltvb now,tvbnow,bttvb棄葡萄酒改配啤酒
. \4 |7 M2 g% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb6 c# q0 V  ?; }- i! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& d# z8 `! ]! \6 Q5 q& c1 B0 k: c
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西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 H( H( L9 ~( l5 W0 j% a
日期：10月19日至29日

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