標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤8 m9 n8 f; n. B3 A! z) G# H& y
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
8 s8 s' H6 G- s; }# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 z) V3 Q1 t) K; i  M7 b3 \
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
* N9 ?2 u3 T! u: e7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }' V) w0 K7 X6 etvboxnow.com                                                La Paloma大廚
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                                                【9道菜分享式晚餐】5 p5 a! E9 E  y. C! M$ N
每位$388
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
' \% q+ r; t% O, a2 x) R公仔箱論壇中部高原 產物極豐富tvboxnow.com* s, e9 {2 G' L. e
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
& g) p- f1 w# J. a' h$ w公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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0 ]( q0 |+ d* r- h% N+ o" r/ G2 N5 h% k                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇% ~0 {4 K3 W$ s7 f
Jordi Alcaraz
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9 \3 W* q3 a' L6 g2 \2 z血腸雲吞tvboxnow.com( W% l7 F* j3 i( r6 a9 N
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                                                【6道菜晚餐】
  Y8 h. w# E6 f  v$ ^6 ]$ n每位$428
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La Palomatvb now,tvbnow,bttvb; O, Z$ V- `7 ~- w* b0 B% W& ]% @+ F
西營盤皇后大道西) Z" m5 Q2 e: Z# d# t0 {" {. S/ w) G+ i
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Timon Tapas Bar & Restaurant
! d: [) {' }, w0 K- Stvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街
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tvb now,tvbnow,bttvb5 p' I2 i: P0 X/ v3 D
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
" v$ E. S9 I8 c, Z5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東部 結合陸地與海洋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# H8 @' A: A" }9 h; O
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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; t* J# Y* ]& e2 B' f+ |) ^1 W                                                Catalunya大廚
  J+ u; I. ]9 o9 nPep Casas
3 |2 q; s: X2 q1 [) Wtvboxnow.com                                                乳鴿飯（左上）
! V- W9 i/ u& t+ O. Xtvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
; K( @9 d! N, `公仔箱論壇【3道菜晚餐】tvboxnow.com2 G7 S- c! c1 `  l5 r
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ O' y9 W: I% A4 g

, T/ k7 M: \) i公仔箱論壇公仔箱論壇: U5 ^9 L8 b4 R8 K' Z
CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ T4 q% V! o) T3 m
灣仔愛群道愛群商業大廈5 O5 a3 P: r) R4 `
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9 n: _3 E$ I$ a' @1 k【著名地區：安達盧西亞】
3 i8 ?# \5 k, [& i% u3 t0 {' b/ f' c南部 凍湯燉菜味道濃        0 w; R, R% ?9 T+ G4 V' l
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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                                                Quemo大廚
& O  P+ r2 t# _! x* U: L5 Q4 h& gBorja Sanchez. J) m4 w' P* B$ \% E
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                                                【7道菜晚餐】
1 l( g+ X3 X. r) t8 G9 S: A$ `每位$688
3 t5 a5 f7 Q# c2 Z# a0 p' H' h) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" H$ M. w( T+ o
                                                傳統西班牙濃湯
: ?  x; m( \. O9 _$ u; Ntvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
& @: K( m8 `, k/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' Y* r2 C9 u
Quemo% H3 {5 y$ l! v
灣仔皇后大道東QRE Plaza   N% ~& H* m+ o1 a; L2 H! p

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  J% N; T1 `: i9 z【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvboxnow.com1 i; h8 h# d* k' S2 W
中部平原 黑毛豬火腿之源       
' N; p0 g0 q, s3 f0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 H' B5 V) K& Y2 J0 j: f
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                                                Plaza Mayor老闆
1 o" s6 `$ q4 P) ~; S9 G- HJose Martino Alba
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6 b$ N" t  L0 J- j( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
7 x+ L: m' w' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvboxnow.com- D7 @  l  z. S% r6 J4 Q
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                                                【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb$ P# Y, n1 b! f0 O  D
每位$278
  X8 l; ?) p6 c/ |: `, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v+ j  z2 h% ^, F+ }. \Plaza Mayor
6 I. P4 h4 z4 {- R$ m9 f灣仔月街+ m* W: r* A; }) J) U' }
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
1 B9 j) n* {* Y2 a# v  e9 Jtvb now,tvbnow,bttvb北部 海產選擇特別多
# k& P1 o6 Y, U$ J% O! r北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
6 L/ J- G9 d3 [tvboxnow.com公仔箱論壇* S( A, M6 `( a' p5 [# V7 o
                                                FoFo by el Willy大廚: F( e8 r9 H0 `) f2 `+ z
Alex Fargas[
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* L, `0 ~+ c$ h' X. ^; V  P                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍公仔箱論壇# n) }) d1 ]/ p; E7 I  ^
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvboxnow.com% J* W% w( P3 f$ r" A4 C# Z8 ]9 Z) b) B
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                                                【8道菜分享式晚餐】
6 C7 C1 d3 A0 {. y. c. Wtvb now,tvbnow,bttvb每位$498' C, Y* X8 f& x& F& R
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FoFo by el WillyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 T& s/ m$ b! i, U6 C& Z; O
中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 c  T/ ?" Y

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8 P% @0 c0 z0 z/ o& f; U5 ?! Dtvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 ~* @) I9 p
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。9 M% r% L% m. Z

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6 z4 @2 h* e+ W; e% |% c! O) f3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節公仔箱論壇5 V) g; J; K/ i* J6 W$ l) `1 B
日期：10月19日至29日

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