標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


6 T  J; x) v' M3 b1 Z% E* f, R公仔箱論壇甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb' T, v; }! H1 g4 Y
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
( `4 X3 Z6 D6 G: r3 _) V. q, |公仔箱論壇
! f3 x7 w2 T3 B4 o; z: g西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
$ m( `; @  S; u  M- htvboxnow.com
% d* s! E& m$ q1 A+ M; O位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvboxnow.com5 K: p# C9 W! x- P

: W! r: H7 \6 q% u# m公仔箱論壇                                                La Paloma大廚
  ]8 {# q7 n* lVito Chiavacci1 h$ n5 P4 d( b+ w

% N/ m% K9 a2 d公仔箱論壇                                                【9道菜分享式晚餐】
, y+ B5 q5 \  k$ ~! s/ vtvboxnow.com每位$388
  r# S2 Y7 @$ Ttvboxnow.com" @1 V0 n6 K8 s( u1 t

! u4 I; n# ]8 j7 B  Z  u5 _& Ptvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
; I7 C3 M' R$ `( D中部高原 產物極豐富
& b+ u- N$ n' T7 C# x, x1 O* H中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
- Z1 r; d- c/ R! `% `公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb, M* W8 o7 L; G3 F( U

9 f7 o, m, `9 g                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
9 Y; P* j' `8 g* @9 K4 vtvboxnow.comJordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb: v# L5 P; B- ~! b7 A& G1 U

2 M* ?# E% v; j0 N* I/ r& S# I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z! ^! l; ~: z) V血腸雲吞tvboxnow.com5 V; F/ T' S* P
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
! l+ ?" M$ `0 Wtvboxnow.comtvboxnow.com0 Y( o0 m5 ?! l
                                                【6道菜晚餐】公仔箱論壇8 |. _3 d5 @8 a' F9 j( T
每位$428
# W6 [* a4 A3 ~) Z$ N8 ]4 ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# f# F( z4 X$ w! v
La Paloma
$ T/ S# n: x  t- n: V公仔箱論壇西營盤皇后大道西' R! q% [/ b: h* o* k/ X9 Q
( f# I" {+ Q2 [& ]7 f* S* z7 c* n
Timon Tapas Bar & Restaurant* F) ?: ^9 h( D" O) a- \
灣仔船街
7 f3 _0 U6 `# X7 H$ V% C公仔箱論壇0 X. v3 k8 s# \" r) g

5 ^9 N* H: r9 p% Mtvboxnow.com【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
. i  m  k3 m- i- ~% w8 I( K! ?7 F: Vtvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋       
5 H2 s! t5 o& k3 {$ X+ e: e8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb; N+ @0 I/ [- E" x7 V2 x

% y- R6 o7 ~8 y* x2 k* I; {tvboxnow.com                                                Catalunya大廚
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                                                乳鴿飯（左上）
  u. w  M; K3 N7 L' I% [, gtvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇: L7 ?& v" W0 D3 R
【3道菜晚餐】
8 |! V% k9 G( p# G) Qtvb now,tvbnow,bttvb每位$500+ Q2 G0 Q. R; N6 f+ l- S, |+ [- S
tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 t, x/ h9 R. u1 R( t
1 F3 \* M& R- U- K, u
Catalunyatvboxnow.com, y9 I3 R6 h) G% N% \( h, r  y
灣仔愛群道愛群商業大廈
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0 ]9 W2 r3 q- q8 a* N公仔箱論壇
# ~8 H% w9 j' F2 _! ]tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇0 _) Z# Y( w- j+ o. Y' R
南部 凍湯燉菜味道濃       
) n, |; x. |3 }& d* u- J1 d/ N  C南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。  c( f, J3 Y! \( u6 ^! D; x
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                                                Quemo大廚( F$ P0 Q, g9 Q' f& m) G% t7 Y
Borja Sancheztvb now,tvbnow,bttvb; m3 s) L" Y* }, x

& J: @2 k7 }$ m2 Vtvboxnow.com                                                【7道菜晚餐】
, d; S# x+ r0 f. W8 ~4 E公仔箱論壇每位$688
" v$ {" q7 D/ j- e; v. [) y公仔箱論壇
% C, ^2 H7 H7 b! H                                                傳統西班牙濃湯公仔箱論壇0 V5 v& @; L8 e6 w
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
0 e8 |8 A; K  R" F( p4 ctvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, f3 @& E( M) b' g
Quemo% e# O* J" |5 B/ p) ~! z
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb& s! B- }9 X" w! h3 j% Y# \6 e
中部平原 黑毛豬火腿之源        tvboxnow.com( X$ I; X1 f9 F" w8 w
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 4 Y) h& x3 A  `2 `! {. N( m
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                                                Plaza Mayor老闆tvboxnow.com( \3 s. Z$ i+ m
Jose Martino Alba
- W# Q9 O0 X0 P- F" `公仔箱論壇. D: s" k, @, m! G* b
                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
; v6 O. V$ I* \& x3 _  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
+ a1 [8 H, t! B5 i) u4 D% f( E  wtvb now,tvbnow,bttvb
9 X( P/ r0 ]9 n! o                                                【6道菜晚餐】
  B- n: j! m2 d; \! U( G9 rtvboxnow.com每位$278
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1 b6 v3 \! A- c5 P& [2 C" b9 X& HPlaza Mayor* K1 O5 _9 J$ F1 _  \1 |& c
灣仔月街tvboxnow.com1 i: G7 ~. D2 B

: t2 b( _) y. Y  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: O2 ^$ `' O+ y8 {: B+ w. `6 k
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
6 P) ~5 ?# v+ B7 ?2 D8 `! f( Rtvboxnow.com北部 海產選擇特別多
: |- K1 b* h/ Y, V4 W, ^" t6 mtvb now,tvbnow,bttvb北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
5 s* J6 R, A. g0 w3 K  B) V. a6 p- [tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# P/ r* t4 ~; j$ `2 F6 U" F
                                                FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇' ]- u" X, n: ?+ _! B$ ~8 \- |
Alex Fargas[公仔箱論壇" |! {" I6 ]0 c. }& P) x: O
tvboxnow.com$ M3 @" E2 ^  d2 k3 p8 z
                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍1 q0 p+ ?2 T- Z. z- L
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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                                                【8道菜分享式晚餐】
; L- b* u! B7 J5 M: d3 A0 V9 ^) u* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$498
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FoFo by el Willy公仔箱論壇, p1 a; f9 ?0 v1 n+ v7 q9 I
中環威靈頓街+ Y6 ]0 e2 i$ R! N4 G

; O# z" a2 b( }; d/ a& }$ D6 atvb now,tvbnow,bttvb
/ F3 r5 X+ }" X! Utvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvboxnow.com' P2 Q8 C) j4 v8 m7 q  H+ {4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 ~. {8 {5 c7 v! b
棄葡萄酒改配啤酒. N5 U% b9 G. u& U; v
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。6 \! \# B: I3 x, w" r1 Y! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: u! m0 e( ?# m# ]

' I" r" A4 I% y3 @  utvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& @8 l" k: M3 h
日期：10月19日至29日

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