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標題: [中式食譜] 拔絲蓮藕 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-20 04:31 AM     標題: 拔絲蓮藕

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材料:        
; g% E7 t' |. K: L公仔箱論壇蓮藕適量、炸漿適量、砂糖適量、糖膠適量、鹽3茶匙
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; E/ h2 F4 P' U' M; [' j8 n6 p- Ptvboxnow.com做法:         公仔箱論壇+ }5 L% U2 q& f  O
1.以鹽水為蓮藕汆水,烚至腍身,即可隔去多餘水分,並以紙巾吸去蓮藕水分。: u, J5 Z! R$ v3 f$ m# J4 p

' F; M1 {0 c9 p" O/ V2.把蓮藕沾上炸漿,下油鑊炸至金黃色,隔去多餘油分。& d* j  O" W3 R9 K5 g6 M% i. w
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3.把砂糖下油鑊,加入糖膠以慢火不停攪拌。
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7 `; |' I6 c1 D! R+ {( p' P4.當糖煮成老黃色,即可把蓮藕回鑊兜勻,上碟風乾,即成。  W! h5 P1 o( P

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Tips:         tvb now,tvbnow,bttvb, P: G# v, ?0 U* w
汆水時加鹽,可帶出蓮藕甜味。 先將蓮藕稍烚熟再炸,可使蓮藕外脆內軟。0 d" {+ C9 m$ n& L3 e





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