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標題: [中式食譜] 芝士肉醬千層烤杏鮑菇 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-26 04:38 AM 標題: 芝士肉醬千層烤杏鮑菇

材料︰tvb now,tvbnow,bttvb) w: P( y0 G9 J6 C( w
免治豬肉200克、杏鮑菇2包(約6大條)、番茄5大個、甘筍(切粒)1條、甜羅勒香草(略切)1棵、罐頭番茄蓉1杯、茄膏2湯匙、砂糖1湯匙、鹽適量、洋蔥(切粒)1個、蒜頭(切蓉)4瓣、Parmesan芝士100克、Mozzarella芝士250克、黑椒碎適量、上湯100毫升、橄欖油1湯匙公仔箱論壇# M& K" a% B) m2 b3 ~' ~
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豬肉醃料︰# s" J2 c6 x+ }- u7 Q4 }) O
生抽2湯匙、胡椒粉少許、麻油1茶匙、生粉1茶匙tvboxnow.com3 [; W" E1 x: A

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做法：
1.先將豬肉與醃料拌勻，醃約15分鐘備用。
2.番茄在底部切十字，燒熱一鍋熱水，放入番茄略燙後，去皮去籽後切粒備用。7 ?; j9 M. D' l7 d& s4 f6 X! j8 t
3.杏鮑菇洗淨後切厚片。
4.中火燒熱鑊下橄欖油，加入甘筍、洋蔥及蒜蓉爆香，加入豬肉爆至完全金黃，加入茄膏略炒，再加入罐頭番茄蓉、番茄粒、糖及調味，加入上湯，略煮15分鐘至收汁，最後下甜羅勒香草碎及下生粉芡煮成濃稠肉醬。
5.在一焗盤內放入一層肉醬，撒上Mozzarella芝士後再鋪上杏鮑菇片，再鋪上一層肉醬，重複以上步驟直至材料用完，面層撒上大量Parmesan及Mozzarella芝士，放入已預熱200℃之焗爐內，焗至表面完全金黃即可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 U& f# N9 x; \; j

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