標題: [中式食譜] 雪菜煮荷包魷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-10-26 04:38 AM     標題: 雪菜煮荷包魷

tvb now,tvbnow,bttvb. }8 q9 p/ Y) v4 p( S5 k6 z
材料：
! s1 M- O( t! \7 ?2 {) A) w3 Y5 ttvboxnow.com荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
, S+ k' b- d- Ytvboxnow.com% c& q5 G+ c, k5 b0 j

4 F9 q0 d& z( p6 U7 F2 l4 ptvb now,tvbnow,bttvb醃料：
7 m$ L1 }' q" z0 A9 }公仔箱論壇薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
7 g* b3 x5 B, l( p: h7 r公仔箱論壇9 `4 a# n, i4 R8 f3 |
tvboxnow.com# I# U: {# S* `3 w! K1 U/ H
調味：公仔箱論壇% ~9 f: T1 L3 R/ z
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
& a- H* a! y  S公仔箱論壇8 j5 p, C* m: J% K6 W/ f

0 @4 S  {5 @  w' i公仔箱論壇做法:
' L: w9 `+ R: Y: P4 ]1 |: y  n1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
0 r; S1 O: Z- g( }: v" S+ Btvboxnow.com
3 M+ y+ n8 W9 d' ?) c: H0 q5 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。8 b6 p- t: E  L3 m2 W
6 v2 l- a' T, W, @1 U6 w9 Y9 S
3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
/ M9 s& s6 u. z* V( Ctvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 M# A+ D4 W+ E0 \
4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
3 o! f. k0 O# }9 W" E
6 V9 ]% b+ X* B* V# B; @tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
% f4 A# j( s! I& D5 @1 Jtvboxnow.comtvboxnow.com1 e7 m6 O/ s* B8 g7 C3 v
6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
0 h8 Z' b8 Z0 H4 T* G7 ^0 D, w
3 M$ O1 o* U- d0 T' d
# T7 B) ~2 C% j4 F5 p  r* r3 u/ qtvboxnow.comTips:
# z# h2 a2 ?3 f, ltvboxnow.com魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
. [9 i. \& S* w6 ]' e+ C公仔箱論壇
+ K$ S+ j& U" X$ h- L$ f3 Y/ R6 W* dtvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0