標題:
[中式食譜]
乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-26 04:56 PM
標題:
乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)
本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
' g4 k7 r! ]4 C( _) w8 m( P1 F5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- n" V- w. H) e( X0 |6 \+ f% o
材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% l, i) v$ a- \# _
乾蔥.....6粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 [" k6 i6 ]1 k3 R' K0 o
香葉.....4片
# L: T$ Q! i8 y1 @# a: ptvb now,tvbnow,bttvb
香芹.....1棵
* z* O# z) U4 Y/ a$ V4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑片.....4片
tvboxnow.com, h2 V1 u) a0 |! ^
八角.....2粒
7 _4 y* q( t( E" ], X& P
五花腩.....1斤
公仔箱論壇- o& R- S. B& y& o1 v; c }' B
獨子蒜.....4粒
& Q' D# e' n' n2 d/ r0 s
tvb now,tvbnow,bttvb' n/ X" A# f- }' p. r
公仔箱論壇6 H, s( t( p/ V0 F- O, G
調味料:
tvboxnow.com5 s+ l2 l. I- L* K3 z
水.....2茶匙
3 K* G0 T2 [% s% y% Btvb now,tvbnow,bttvb
冰糖.....70克
& O& v3 Y' Z( z4 ?" j! f, y
老抽.....1茶匙
5 p, W- f1 W& B' l2 ytvboxnow.com
蝦醬.....2湯匙
4 p; U0 C+ x' R: j* dtvb now,tvbnow,bttvb
生抽..... 2茶匙
. ^" n% F" U9 a) ]* q; a1 z& h
紹興酒.....1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% E' b, d1 r7 A! E. l' i3 K
& a; C& @5 `+ p/ M& s: n+ V9 ptvboxnow.com
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb0 P. l: [+ ~- U. Z" s
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
4 X; x9 e3 o. t" N" etvboxnow.com
# b# e }1 i% q* }+ W4 E( r
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
/ z3 D2 q1 h6 e! ^* D* dtvb now,tvbnow,bttvb
0 [( P: p( Y8 C
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
+ w Q" Y7 i- h5 I- \% N, d
tvboxnow.com( Y- |1 s# r& v: N( C: C5 D9 l2 ]
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
; h: x1 W' g, @8 u6 X9 E- W公仔箱論壇
公仔箱論壇 S# j5 A. S7 D; j: q, p
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
+ {- V' U; i- G' L8 r* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A& ~6 o* R+ n. X% C% t: N2 U) M
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ |' `1 v) w8 U
; {0 p7 E* ^3 X3 y& j |公仔箱論壇
**小小貼士**
tvb now,tvbnow,bttvb: J2 }9 }3 ~- l& l
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
8 D0 [! S% E# X9 A4 ]9 q- ]% F6 Y公仔箱論壇
跑活水介紹:
http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
' K6 Q2 p2 K/ D, mtvboxnow.com
8 I8 {9 M( M3 X; Q @2 X/ R3 N4 |" Rtvb now,tvbnow,bttvb
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
. {& J! r" Z9 d2 N8 }$ M
# Q% }: D4 C- j. b4 E0 m+ f6 Q
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
* ~' M8 T% b% `& Z
公仔箱論壇 }" M' t' J$ x u3 h% `# m) _
- 用獨子蒜更能突出蒜味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
