標題:
[中式食譜]
水晶肉凍
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-29 04:28 AM
標題:
水晶肉凍
公仔箱論壇! L- v& n: H- D1 G; {
tvboxnow.com5 x( J: V, F5 c; o% x3 d
`4 j$ E' E! u3 D
材料
tvboxnow.com0 F8 E5 ~1 d% B9 U
豬皮.....300公克
公仔箱論壇0 |* S5 Y6 K1 X. v
豬肉.....150公克
+ V8 r2 z+ p5 F1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
沙拉筍.....80公克
. n- w) w" B) z. dtvb now,tvbnow,bttvb
洋菜條.....5公克
5 N) K( d* j' z; U+ u6 \tvboxnow.com
薑片.....15公克
tvboxnow.com9 i$ _; y" O, K; t" r9 Z# `0 v6 u
蒜仁.....15公克
tvboxnow.com+ v5 [; w3 R( s6 m9 W5 o/ [4 a2 u
白胡椒粒.....5公克
& Q$ [" }- h+ l% w# ltvboxnow.com
水.....600㏄
tvboxnow.com# D- F2 i! k% L" i$ x: _ t4 R
蔥花.....適量
/ y2 E+ o `8 d: |4 \5 M2 `公仔箱論壇
, b$ Y& K& a, O; r/ e3 b$ D0 l$ ^( _
$ j+ G. O6 N: X5 a$ D1 k
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ M# V" ^/ X: Y, H( _. S
醬油.....2大匙
tvboxnow.com6 q- `+ M9 T0 N R- w" ^6 `
素蠔油.....1小匙
tvboxnow.com) F$ j2 b: F/ I1 O
冰糖.....1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ Z/ I2 R$ \% \) i
米酒.....1大匙
; k' z! |! j; Utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 }: `" X* G# f
公仔箱論壇9 [9 w w" s, p
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% Z0 |, F4 r
1.先將豬皮洗淨放入滾水中汆燙約5分鐘，再撈出冷水，並刮除肥油切絲。
" ~ H" i- _& E$ g& i( `
tvboxnow.com0 ^* {, k( s. E, N
2.豬肉切成小丁狀，放入滾水中汆燙去除血水後撈出備用。
公仔箱論壇4 v6 k7 k# r" s# U$ ^& b
' c; s. M& D7 S
3.將作法1的豬皮、薑片、蔥段、蒜仁、黑胡椒粒放入電鍋內鍋中，於外鍋加入2杯水，煮至開關跳起，再取出材料，保留湯汁。
: g) t, a$ y$ h: x$ \6 y公仔箱論壇
1 \5 u3 b5 z E$ X- J8 v% l' R
4.將作法3瀝出的湯汁中加入作法2的肉丁、沙拉筍丁和調味料，再放入電鍋中，於外鍋加1杯水，煮至開關跳起再燜一下，取出加入蔥花，倒入模型中，待涼後以保鮮膜封緊，放入冰箱中冷藏至冰涼、凝固即可。
3 {! s5 n7 d( v- V7 u: @5 ytvboxnow.com
. S+ p* e: m# F, w5 d, f0 w
8 M- U+ w' x) [6 F D t
Tips
# }# w5 @& {. D9 n3 i+ ftvb now,tvbnow,bttvb
在做凍類料理時，可以在容器的底層先鋪上一層保鮮膜，再倒入凍汁，如此從冰箱冷藏後取出要食用時，才不會發生倒不出來的情形。但如果要直接放在容器中食用不想倒出，則可以省略這個步驟。
: d. C2 W9 M7 ~6 i7 g! @7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]" ]) f! n: L) d+ Z+ S4 i
tvboxnow.com* K9 R' k0 v9 N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com5 x( J: V, F5 c; o% x3 d