標題:
[中式食譜]
客家麻糬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 04:35 AM
標題:
客家麻糬
% E5 u2 E5 g% m0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U; I9 f, n( L! d
tvboxnow.com9 I. u9 C: X0 p1 G$ v
材料
% o; \/ k% W2 X( M7 q* ]
砂糖.....適量
公仔箱論壇7 |3 d" r# Y4 w. w, Y% F
圓糯米.....600g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ z% N* U! ~/ h0 f) x1 w" F2 K8 ^
沙拉油.....少許
公仔箱論壇1 ~" u! l/ ?1 |9 @
花生粉.....適量
tvboxnow.com0 _1 d, P+ G9 \* f
手扒雞手套.....1雙
1 {2 c7 L% [6 D# P! i9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _! Q3 f- O* v* ~$ p' W) P公仔箱論壇
' p7 }) {* `$ l7 m* c* X
作法
( t8 L: D/ { a1 b# O
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
0 N3 T2 [4 @8 a0 x! }1 a9 L1 K9 V: Ltvboxnow.com
, |5 d/ S* i* p- E5 _. j
2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
?1 h* U4 U; h1 w0 n
- |+ y( m1 U( a$ V
3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
' E- D1 j6 T. E
% K- o) y" T/ F; Mtvb now,tvbnow,bttvb
4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
2 U5 H5 t, f5 u2 dtvb now,tvbnow,bttvb
3 v! P7 z' h* Y8 D* dtvb now,tvbnow,bttvb
5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
/ H* M: I. N5 R. M* P+ S6 }6 @+ t% {0 z
+ _6 f6 \% i. m- c' [5 x
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
; x7 _# e) W: D1 q0 U
* V9 l8 Q; k3 L( X2 ptvb now,tvbnow,bttvb
7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
tvboxnow.com5 b3 K; M8 s1 v3 E B
tvboxnow.com6 e% o8 } G% A4 _
8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
! T5 ~! P( p4 W" O2 G
, q. n6 c% g9 D5 J& m
tvb now,tvbnow,bttvb" a2 Z8 A1 c" i4 ~$ n% }( E
Tips
1 x, p& h. k: m2 m/ C
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ c' a* B3 v0 n) ^& ]
( `0 y8 U- S8 N2 e& ~
煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
! i2 j0 j! }( I# {8 c( R! E, S5 stvboxnow.com
1 O. w; D% s1 k0 p$ Z3 t
麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
tvboxnow.com! l( P0 x; k! K2 [# L- r
, h& M- m( A! S6 l; Q
麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
6 I: T4 P9 ^% z7 C/ ~: b公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 r2 T6 K+ S! S1 r$ y2 V C% `
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
