除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？7 E- Q0 a& i% \
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb: d, X. R+ A& Z7 Z( z9 B
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。 8 j; ]! |% Z) Z0 K. y # q* h3 @8 X6 c, v+ A6 Z0 ~生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表： ) D) R# d& U) J1 A% _, C5 w( stvboxnow.com% I. F2 ?% _$ O) ?9 d# Q6 L WHO致癌物分類 , @6 T0 A0 R. T2 R( t0 x, j. ltvboxnow.com1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇( ]9 ~0 V7 A# n" r: W# e
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料 $ B! e" `/ ]+ [* f; ~tvboxnow.com酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔 & U! P6 l" ~5 l- P# L公仔箱論壇公仔箱論壇0 g) u/ E) Q$ u& A3 o7 z- H/ b 2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb* K, Q7 a( H: L+ T* v
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉 + m7 |9 u4 R! \& u2 R9 ptvboxnow.com高溫油炸釋放物、丙烯醯胺tvboxnow.com: r5 }- l3 i4 F% i
% c( b$ O/ X6 q* M 2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X3 z+ M' [; |4 w% I3 \
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil 9 t; J! m5 u7 o+ J& N cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. G, F2 H! N7 _/ L 3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷 K; b3 {( r. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvboxnow.com+ m0 |3 [' [' k5 h+ _( M* D
m4 d3 \, U2 P8 s g: o/ O% Q, [公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌* v+ D# t9 H& [1 [, K
有機化工原料己內醯胺 $ `5 X& m& U2 k4 ]' Etvb now,tvbnow,bttvb 6 i" u3 x& x/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 z8 T: |+ _3 \$ I: N
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l; X' K/ _7 }" r6 ]
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。$ {2 j- a# q) y7 b2 l1 i# Q$ U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 i! b- B! s! F |8 e( I/ o
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。 / T- J# c8 U+ W& c( J3 Jtvboxnow.com {4 Z4 [2 i ~0 ]: p) }# z4 m不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。# K6 \9 X+ R2 L8 g
* w/ s+ w m1 G0 } d( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# o5 a4 U& A
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。! [ h7 p4 h- Y
- [* `' o/ {- d B9 t( itvboxnow.com大腸癌篩檢 提前發現提早治療 2 h: Y: a8 b0 d' N9 n公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。- R; m, Y. G, i0 M
tvboxnow.com, @: G+ ]' S* U. |: N 咖啡也可能致癌 重點在適量攝取2 o2 J' X' D, n) _2 ~; u3 R: P" L
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。 1 N5 v+ c* e% }) q- Gtvboxnow.com ! v* ~; z1 g) G! }6 s* n每天咖啡因要控制 不超過三百毫克 , r! \: Q4 C$ `* E% Q根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvboxnow.com# ?& F/ a. E! L
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