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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 9 y3 W- ^4 z/ A# Q: h l" }: n公仔箱論壇 tvboxnow.com6 I# ]9 o, |: N- R' |( R; O7 p, V
0 ^! Y/ \( k' F5 Z& X. b! Z* {* Q: D公仔箱論壇過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。" R* [7 {: P7 B& [9 I3 @' L' F
T. V9 R( O8 @5 ?7 L! O8 R雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」 " x/ }" [4 }( o9 r7 r - A+ t8 S: e/ Z9 G" W% j增開午市時段3 I8 Z( E/ {1 C0 R
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。 : o1 [, M# Y& o! t, K# Ktvboxnow.com 6 h8 g' {" A; ?; ?# O6 {公仔箱論壇筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。 2 j- n2 ]" A9 @' y " F% A5 V6 k1 ~. |8 R" Etvboxnow.com差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！ h+ a, l- L3 \0 W- ptvb now,tvbnow,bttvb5 F. A( e- A! m8 T
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANAtvboxnow.com0 T% f9 n3 \6 n7 X
地址：澳門銀河綜合度假城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 X6 [* d! m
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起3 J c. @$ G& P4 x- G
9 f% X7 _& b2 E2 A. D , d8 _& n. a! v: Y$ j8 dtvb now,tvbnow,bttvb室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 6 A0 Y1 r6 c( r: A* x+ f/ z
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【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 N9 h+ R4 V$ R c5 o% Y
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【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 tvboxnow.com U' [7 U1 t4 B0 O6 Z; z+ ^
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【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' l; {: F0 ^
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