標題:
[甜品]
洋甘菊布丁
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-2 05:14 AM
標題:
洋甘菊布丁
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材料
6 O$ H( S6 R( m& j$ w7 f
蛋黃.....2個
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鮮奶.....600公克
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細砂糖.....60公克
3 X; \0 A) }/ T. r
吉利丁片.....20片
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洋甘菊.....30公克
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動物性鮮奶油.....200公克
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作法
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1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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