標題:
[中式食譜]
金蠔蒜子扣燒鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 04:51 AM
標題:
金蠔蒜子扣燒鴨
0 n- L/ B2 L$ I
材料：(4人用)
O+ R5 R3 [" I$ O* m) _5 p6 s
蒜.....2兩
( c* |1 v/ r9 w b) H4 @4 w
薑.....4片
; B! O, }0 {7 D0 b4 L y; V& ?) Qtvb now,tvbnow,bttvb
鹽.....少許
公仔箱論壇4 E# p4 A) o; M r! e5 L% k* I$ d, L
蠔油.....1湯匙
X1 x: x7 I) Y2 |1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽.....1茶匙
公仔箱論壇+ ?1 R) @; h* o2 O6 J/ j
乾身金蠔.....4兩
' H% u. Y, B! O
燒鵝上裝.....一件
tvb now,tvbnow,bttvb+ |+ r( S1 d+ x/ K
油.....3飯碗(炸蒜用)
* g2 [) C, P7 G* w, H
* L4 l+ h5 L4 D0 s/ n$ i
& s- Y8 i$ h! r2 B7 A8 d" R$ i2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
煮燒鴨骨
公仔箱論壇3 f1 H, j) c k2 Y' a" f
材料
公仔箱論壇 ` \- ~8 C" c) V% k
蠔油.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ e# I! J% I5 j: G1 e* W7 w
老抽.....適量
4 C; ?. O; A# f7 L
生粉水.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^ c6 M" V, |4 v! z5 ]1 v
6 [" E) S4 i$ ~$ P' |
i# x" y A6 {0 \1 [0 G
做法：
2 M2 n- ^1 m- Stvb now,tvbnow,bttvb
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
# r7 `' s, o8 B" N! G% M( l% ntvb now,tvbnow,bttvb
+ ~# j1 @2 G: @2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ P& O% N4 j
" `* D6 s. X. T& r/ c& K" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
( a* D, l+ s' R% E1 U( l& W Ftvboxnow.com
& D* \+ Y; P5 f' c5 \tvboxnow.com
4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
# S: H5 x& P2 w6 Z* H- e: @$ A
tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 O' i0 p: I
5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
3 i5 r) z5 _6 E% r# G& ]( a/ h* h
1 U4 F- D" I( w# z+ O5 @5 u公仔箱論壇
6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
) F- V; g/ {1 O$ O. R: V% u$ H
公仔箱論壇& P4 F- p0 @- ~$ A
7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
+ ^* S1 ~7 r/ ^4 @, [$ btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k0 n8 y, C4 e# V
$ m* n$ T" t, a, H QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
% `1 F& w; l" u% a" R% N3 ]6 j
1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
tvboxnow.com3 C8 w: t4 O* f2 {0 q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
