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標題: [甜品] 迷你特濃朱古力鬆餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-5 01:02 PM 標題: 迷你特濃朱古力鬆餅

本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯
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材料(分量：12-15杯)：' Q% a- e- f9 t1 [, i5 M
雞蛋.....2隻公仔箱論壇' a- e" J0 K8 B4 e2 I
牛油.....100克tvboxnow.com' b0 g9 U% r- w# }* W$ m2 s
細砂糖.....85克公仔箱論壇6 W, h  a6 D* c/ }
可可粉.....25克; ]) ^% ^3 [' ~& J) Q/ c
全脂牛奶.....80克公仔箱論壇8 P. S; }6 @+ J4 z
泡打粉.....1.5茶匙4 \: P/ k" A2 K9 L  l$ k
低筋麵粉.....125克tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 D6 a! V& p
5cm焗杯.....12-15個tvb now,tvbnow,bttvb* O5 \9 t2 g2 y! \
入爐不溶朱古力粒.....80克tvb now,tvbnow,bttvb+ r- j8 `  I) e5 e; D2 u8 m0 O9 n( Z

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做法：- P9 p3 V& W  {
1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。8 a' u& I5 M2 i8 K* p2 |6 l; d

2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。

3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: \6 z" h+ \9 [# g1 d4 c+ x* O

4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。9 h: o0 m; j1 x$ j! a( A
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5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。tvb now,tvbnow,bttvb. ^% ^% \/ [3 E$ A

6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。
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貼士：4 f: `7 z2 a7 E& U9 }* Z
1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 |/ k& h1 E- e. G$ e

2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。tvb now,tvbnow,bttvb1 l! ^' F$ q% `( z* c/ @' v

3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。

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