標題: [中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-5 05:35 PM     標題: 油揚釀鯪魚鬆

材料:        
8 y$ e. @7 f/ Q1 f9 [tvboxnow.com油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙7 q3 |4 a- U( q- {2 S( V

+ t) s- }' X' m, W  V公仔箱論壇調味: 公仔箱論壇) B5 B* r6 V: Y! j$ X! ]
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許 公仔箱論壇& |$ }% T! x6 l5 S, N* w% ?0 x
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芡汁：
( \* I; F5 v  u8 E) e(一)
1 s3 w' R5 M. ]: ]. `/ X1 M薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙; C- |9 Y, F% Q# X  Q3 w

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做法:
: q  ?+ G9 N% T# m" g2 H! H- {公仔箱論壇1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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8 k8 ^6 A* z5 G* [, p: x7 W5 x& ^2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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0 T( Z: D4 X, b- c& \& Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。

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